كفتة الرز: تحفة مذاق تجمع بين اللحم والأرز في وجبة لذيذة
تاريخ النشر: 22nd, November 2023 GMT
كفتة الرز: تحفة مذاق تجمع بين اللحم والأرز في وجبة لذيذة.. تعد كفتة الرز من الأطباق الشهية والمحبوبة في مختلف المطابخ حول العالم. تمتاز هذه الوجبة بمذاقها الرائع الذي يجمع بين لحم اللحم ونكهة الأرز المطهو بشكل مميز.
وفي هذا المقال، سنقدم لك خطوات تحضير كفتة الرز بطريقة سهلة ولكنها لذيذة.
مكونات كفتة الرزنقدم لكم في السطور التالية مكونات كفتة الرز:-
كفتة الرز: تحفة مذاق تجمع بين اللحم والأرز في وجبة لذيذة1- لحم مفروم (بقري أو دجاج) - 500 غرام
2- أرز - 1 كوب
3- بصل مفروم - 1 حبة
4- ثوم مهروس - 2 فص
5- بيضة - 1 حبة
6- خليط بهارات (كمون، كزبرة، فلفل أسود) - حسب الذوق
7- ملح وفلفل أسود - حسب الذوق
8- زيت طهي - للقلي
نرصد لكم في السطور التالية طريقة عمل كفتة الرز:-
"لمسة السحر في المطبخ".. دليل خطوة بخطوة لتحضير البانيه المقلية "بطريقة بسيطة".. خطوات عمل الشاورما في المنزل طريقة عمل ثومية الشاورما.. إليك أشهر الوصفات
1- في وعاء، قم بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس.
2- أضف البيضة إلى الخليط وقم بتحريكها جيدًا حتى يتماسك اللحم.
3- أضف الخليط البهارات والملح والفلفل واستمر في التحريك حتى تمتزج النكهات.
4- أضف الأرز المغسول والمصفى إلى الخليط واخلطهم معًا برفق.
5- شكل الخليط إلى كرات صغيرة أو أسطوانات واتركها ترتاح لبعض الوقت.
6- سخن الزيت في مقلاة عميقة واقلي كفتة الرز حتى تصبح ذهبية اللون من الجميع.
7- قدم كفتة الرز اللذيذة على سفرتك، ويمكن تقديمها مع صلصة الطماطم أو الزبادي.
وتمثل كفتة الرز وجبة متكاملة وشهية تناسب جميع أفراد العائلة. باستخدام هذه الوصفة السهلة، يمكنك تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل والاستمتاع بتجربة الطهي والتذوق المميزة.
فوائد كفتة الرزنقدم لكم في السطور التالية فوائد كفتة الرز:-
كفتة الرز: تحفة مذاق تجمع بين اللحم والأرز في وجبة لذيذة1- توازن غذائي: كفتة الرز تجمع بين البروتينات الموجودة في لحم اللحم والكربوهيدرات الموجودة في الأرز، مما يوفر توازنًا غذائيًا هامًا للجسم.
2- غنية بالبروتين: لحم المفروم في كفتة الرز يحتوي على كميات كبيرة من البروتين، الذي يعتبر أساسيًا لبناء وصيانة الأنسجة في الجسم.
3- مصدر للحديد: اللحم المستخدم في الكفتة يحتوي على الحديد، الذي يلعب دورًا هامًا في نقل الأكسجين في الدم ودعم وظائف الجهاز العصبي.
4- توفير الطاقة: الكربوهيدرات الموجودة في الأرز توفر طاقة قوية وتدعم أداء الجسم خلال الأنشطة اليومية.
5- تحسين الهضم: الأرز يحتوي على الألياف التي تعزز عملية الهضم وتساعد في منع مشاكل الجهاز الهضمي.
6- مصدر للفيتامينات والمعادن: اللحم والأرز يحتويان على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
7- سهولة التحضير والتناول: يعتبر إعداد كفتة الرز سهلًا وسريعًا، مما يجعلها وجبة ملائمة للأوقات التي قد تكون فيها الوقت محدودًا.
8- تنوع النكهات: يمكن تكوين كفتة الرز بمختلف النكهات والتوابل حسب الذوق الشخصي، مما يسمح بتنوع الخيارات الغذائية.
ويُفضل دمج كفتة الرز في إطار نظام غذائي متوازن ومتنوع لضمان الحصول على جميع العناصر الغذائية اللازمة للصحة العامة.
المصدر: بوابة الفجر
إقرأ أيضاً:
أرز العنبر العراقي يواجه التحديات وأزمة المياه للبقاء
بغداد – أرز العنبر العراقي جزء لا يتجزأ من التراث الزراعي والثقافي للبلاد، وقد اشتهر بجودته العالية ورائحته المميزة إلا أن هذا الصنف الفريد يواجه تحديات جمة تهدد بقاءه.
وارتبط اسم أرز العنبر بالجودة الفائقة والرائحة العطرية المميزة، وهو من أجود أنواع الأرز بالعالم، ويتميز بحباته الطويلة المتماسكة ورائحته الفريدة التي تشبه العنبر وتمنحه مذاقًا استثنائيا يميزه عن غيره.
ولطالما كانت الأراضي في جنوب العراق، بمناخها المثالي، الموطن الأصلي لأرز العنبر، حيث ازدهرت زراعته ليصبح العراق المصدر الرئيسي لهذا المنتج الثمين، أما تاريخيا فكان أرز العنبر يمثل رمزًا للتميز الزراعي العراقي ومصدرًا مهما للاكتفاء الذاتي والطلب الدولي.
ولكن هذا الإرث الزراعي الثمين يواجه اليوم تحديات وجودية تهدد بقاءه؛ فتغير الظروف المناخية وتفاقم أزمات إدارة الموارد المائي من العوامل التي أدت إلى تراجع ملحوظ في إنتاج أرز العنبر، حتى كاد يختفي بالعديد من المناطق، وذلك ما أثار جدلًا واسعًا حول وضعه الحالي ومستقبله.
هل ودع أرز العنبر العراق؟يقول عضو لجنة الزراعة في البرلمان العراقي ثائر الجبوري إن أرز العنبر الأصلي قد فُقد تمامًا من العراق، مشيرًا إلى أن استعادته بشكله الأصلي أمر صعب ويحتاج إلى سنوات طويلة.
إعلانويضيف الجبوري في حديث للجزيرة نت أن أرز العنبر يتميز بالعراق من دون غيره من بلدان العالم حتى الدول المجاورة، ويشتهر برائحته ونكهته الطيبة، مشيرًا إلى أن كلمة العنبر تعكس هذه الصفات الممتازة.
ويُرجع الجبوري سبب فقدان أرز العنبر الأصلي إلى العملية التجارية والغش، إذ لجأ المزارعون إلى إدخال محاصيل هجينة لتحقيق إنتاجية عالية من دون الاهتمام بالنوعية، وذلك ما أدى إلى تلاشي النوع الأصلي تدريجيا.
ويشير إلى أن بعض الأصناف المهجنة تحمل بعض مميزات أرز العنبر الأصلي، مثل رائحة العنبر، وتعرف باسم عنبر المشخاب.
وحسب الجبوري، تتطلب استعادة العنبر الأصلي سنوات من الزراعة والإشراف في حقول خاصة، واستخدام هذه الأصناف لعملية البذر، مع عناية خاصة من المزارعين لتجنب اختلاطه بمحاصيل أخرى، مؤكدا أن السبب الرئيسي لفقدان أرز العنبر الأصلي هو تجاري، بالإضافة إلى ارتفاع ربح الأصناف الأخرى مقارنة بالعنبر، مما يدفع الفلاحين إلى تفضيل الربح على النوعية.
ويقول الجبوري إنه لا يوجد محصول يضاهي العنبر العراقي، مؤكدًا أن الأصناف المستوردة من الهند وإيران لا تقارن بالنوع الأصلي من حيث الرائحة والنكهة، موضحًا أن الزارع الحقيقي يعرف رائحة العنبر الأصلي التي تفوح من الحقول عند وصول المحصول إلى مرحلة السنابل.
استغربت وزارة الزراعة العراقية على لسان المتحدث الرسمي باسمها محمد الخزاعي حديث البعض عن اختفاء أرز العنبر، مؤكدة أنه متوفر في الأسواق وأن ما يشاع عن اختفائه لا أساس له من الصحة.
وأشار الخزاعي في تصريح للجزيرة نت إلى أن الموسم الزراعي الأخير 2024-2025 شهد توسعا في زراعة أرز العنبر، وقد بلغت المساحات المزروعة ضمن الخطة الزراعية 150 ألف دونم بالإضافة إلى مساحات أخرى زرعت خارج الخطة.
إعلانوأضاف أن أرز العنبر متوفر في أسواق الجملة في أقضية المشخاب والشامية بمحافظة النجف وفي محافظتي السماوة والديوانية بالإضافة إلى أماكن أخرى، مبينا أن بعض التجار يخلطون أنواع الأرز المختلفة ويبيعونها على أنها أرز عنبر، مما يسبب حالة من الغش للمستهلكين، وفي المقابل ثمة تجار أمناء يبيعون أرز العنبر بشكل منفصل عن الأنواع الأخرى.
ودعا الخزاعي المواطنين إلى التمييز بين أنواع الأرز المختلفة، مؤكدا أن أصحاب الخبرة لديهم القدرة على هذا.
وأشار إلى أن المساحات المزروعة بأرز العنبر هذا العام بلغت 150 ألف دونم ضمن الخطة الزراعية، منها 80 ألف دونم في محافظة النجف و50 ألف دونم في محافظة الديوانية بالإضافة إلى مساحات أخرى في محافظات السماوة وغيرها.
واستأنف العراق في شهر يوليو/تموز من العام الماضي زراعة الأرز بعد حظر دام عامين بسبب ندرة المياه، ويختبر سلالة منه تستهلك مياهًا أقل مقارنة بالسلالات المزروعة بالطرق التقليدية.
ونقلت وكالة رويترز عن وكيل وزارة الزراعة مهدي سهر الجبوري في يوليو/تموز 2024 قوله إن العراق خصص 150 كيلومترا مربعا لزراعة الأرز بالموسم الماضي.
وجاء إعلان الجبوري بعد حظر الإنتاج لمدة عامين، والذي شهد زراعة ما بين 5 إلى 10 كيلومترات مربعة فقط من الأرز سنويا لغرض استخراج البذور، وسط أزمة مياه يقول خبراء إنها مرتبطة بالسدود التي بنتها تركيا وإيران عند المنابع، وانخفاض هطول الأمطار وعوامل أخرى مرتبطة بتغير المناخ.
يؤكد الخبير في الشأن الزراعي تحسين الموسوي أن أزمة المياه التي ضربت العراق في السنوات الماضية كانت السبب الرئيسي في تقلص مساحات زراعة أرز العنبر، مشيرا إلى أن ما يزرع حاليا من هذا الصنف هو فقط للأغراض البحثية.
إعلانويقول الموسوي في حديث للجزيرة نت إن العراق اشتهر بزراعة الأرز بأكثر من صنف، لكن الصنف المميز هو أرز العنبر وكانت تشتهر به مناطق الفرات الأوسط والنسبة العالية في منطقة النجف ومحافظة الديوانية وباقي المحافظات الوسطى والجنوبية، مبينا أن وصول العراق إلى مسألة الفقر المائي أثر كثيرًا على الزراعة الصيفية وبالذات زراعة أرز العنبر، فسبّب في بادئ الأمر تقليص الخطة ثم بعد ذلك أدى إلى منع زراعة الأرز.
وأضاف أن زراعة الأرز تحتاج إلى كميات كبيرة من المياه ونسبة غمر عالية لا يستطيع العراق توفيرها في هذه الظروف بعد أن انخفض الوارد من المياه من دول المشاركة المائية، موضحًا أن المناطق المشهورة بزراعة أرز العنبر هي حوض الفرات الذي يشهد حالة جفاف كبيرة.
وأشار إلى أن وزارة الزراعة حددت السنة الماضية مساحة لزراعة العنبر لكن عدم السيطرة على المساحات المخصصة وعدم التزام الفلاحين شكلا ضغطًا على الحكومة العراقية تمثل بأزمة مائية ألقت بآثارها على محافظات البصرة وذي قار والمناطق الوسطى حتى وصلت إلى أطراف بغداد.
وتسبب الجفاف بخفض إنتاج الأرز بشكل كبير؛ فبعدما كانت مساحات الأرز تتخطى 300 ألف دونم، بمعدل إنتاج 300 ألف طن، لم يُزرع في عام 2023 سوى 5 آلاف دونم فقط وارتفعت هذه المساحات إلى 150 ألف دونم في عام 2024، وفق إحصائيات وزارة الزراعة.
وبيّن الموسوي أن وزارة الموارد المائية تحاول الآن إنعاش حوض الفرات عن طريق بحيرة الثرثار من خلال المضخات العائمة، وتحاول أن تصل بحدود 100 متر مكعب يوميا رغم أن هذا الرقم مستبعد تحقيقه بسبب استمرار ظروف ارتفاع درجات الحرارة وانخفاض الحصص المائية، فضلا عن كون مياه الثرثار لا تصلح في بعض الأحيان حتى للزراعة بسبب ارتفاع نسبة ملوحتها.
وأكد أن ثمة زراعة قليلة للأغراض البحثية بغية الحفاظ على الصنف، مشيرا إلى أن العراق لم يستخدم أساليب الزراعة الحديثة من خلال عملية تقنين المياه للحفاظ على هذا النوع من الغذاء الرئيسي.
إعلانوبشأن مرحلة كثافة الإنتاج بالعراق، أوضح الموسوي أنها كانت في تسعينيات القرن الماضي أيام الحصار على العراق إذ أعلن العراق الاكتفاء الذاتي من زراعة الأرز وكان عليه طلب عال خاصة أنه يشكل مصدرًا رئيسيا لدول كثيرة كانت ترغب في استيراد الأرز العراقي.
عمال «التوصيل».. أبطال المهمات الخاصة «قبل الإفطار»