روسيا.. ابتكار "نوع من الدقيق" يخفض مستوى الكوليسترول
تاريخ النشر: 22nd, November 2023 GMT
حصل علماء جامعة التكنولوجيا الحيوية الروسية، على براءة اختراع لتقنية إنتاج نوع جديد من الدقيق من فول الصويا.
ويشير العلماء إلى أن هذا الدقيق مصدر غني بالبروتين والألياف الغذائية والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم، ويحسن عملية التمثيل الغذائي ويخفض نسبة الكولسترول في الدم.
ووفقا للباحثين تعتبر منتجات الخبز من أكثر المنتجات شعبية في روسيا.
ويقول الباحثون: " ومع ذلك يرفض العديد من الروس، وخاصة الشباب، بشكل متزايد المنتجات التي لا تتوافق مع رغبتهم في اتباع أسلوب حياة أكثر صحة والحفاظ على الوزن الطبيعي. والبديل في هذه الحالة هي المنتجات المصنوعة من الدقيق الذي يمكن الحصول عليه من محاصيل لا تزال غير معتادة لسكان روسيا. فمثلا تعتبر تكنولوجيا تحويل فول الصويا إلى دقيق، إحدى التقنيات الواعدة من حيث الطلب في صناعة الأغذية والفوائد التي تعود على البشر".
ومن المتوقع أن يستخدم أكثر من نصف الحجم الإجمالي لبذور فول الصويا المنتجة كمواد خام لإنتاج الغذاء.
ويقول رومان كاندروكوف، الأستاذ المشارك في قسم الحبوب والخبز والحلويات بالجامعة، مبتكر هذه التكنولوجيا: "تصل نسبة امتصاص بروتينات فول الصويا إلى حوالي 70بالمئة. وفول الصويا ليس مجرد بروتينات، بل يحتوي على معادن ضرورية لجسم الإنسان: البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والحديد والزنك، بالإضافة إلى فيتامينات مجموعة В و С".
ووفقا له، تتميز منتجات فول الصويا بعدم احتوائها على الكوليسترول والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وانخفاض السعرات الحرارية.
ويؤكد المبتكر أن التكنولوجيا التي حصلت على براءة اختراع تسمح بطحن الناتج الثانوي من معالجة فول الصويا إلى دقيق وإنتاج الخبز والمعجنات والحلويات.
المصدر: RT
المصدر: RT Arabic
كلمات دلالية: اختراعات تكنولوجيا جديد التقنية معلومات عامة مواد غذائية فول الصویا
إقرأ أيضاً:
ضبط مطحن يقوم بتجميع كميات من الدقيق البلدي المدعم بدمياط
نجحت مديرية التموين والتجارة الداخلية بدمياط خلال حملاتها المتتالية ، فى ضبط أحد المطاحن لقيامه بتجميع كميات من الدقيق البلدي والتصرف بها .
حيث قامت الحملة التى جاءت بقيادة الأستاذ مجدى عبد الكريم مدير المديرية، بعمل جرد فعلى لكميات الدقيق الموجودة بالمطحن على الطبيعة ومقارنتها بما هو مثبت بالسجلات، وتم رصد تجميع ٩١٧ شيكارة دقيق بلدى مدعم بإجمالى وزن ٤٦ طن تقريباً ، هذا بالإضافة إلى رصد التصرف من قبل فى ١٦٢٧ شيكارة بإجمالى وزن يقدر ب ٨٢ طن ، حيث تم تحرير محضر تجاه تلك واتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة تجاه المطحن.
هذا وأكدت المديرية استمرار المرور على المطاحن المنتجة للدقيق للتأكد من جودة الدقيق و متابعة الأرصدة الموجودة بها وأيضًا متابعة عمليات الصرف إلى المخابز البلدية .
جاء ذلك تنفيذًا لتوجيهات الدكتور أيمن الشهابى محافظ دمياط، بالمتابعة المستمرة للمنظومة التموينية والتصدى لأى محاولات للتلاعب بها لضمان وصول الدعم