قدم الشيف هشام ماجد عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك ،طريقة عمل النجرسكو ..
المكونات :
مكرونه
صدور فراخ
بصل
توم
دقيق
لبن
مشروم (اختياري)
زيت او ذبده
مكعب مرقه
ملح
فلفل اسود
زعتر (اختياري)
طريقة التحضير :
"في طاسه نضع زيت علي نار هادئه ثم نضيف البصل و نتركه حتى يذبل ثم نضع الدجاج و نقوم ب التقليب جيداً مع المشروم وملح وفلفل وزعتر .
" نسلق المكرونة في ماء مغلي مع القليل من الملح والزيت ولا نضع المكرونة في ماء بارد لتجنب تعجن المكرونه"
"نقوم بتسييح الذبده علي النار نفس مقدار الدقيق مع التقليب جيداً حتي يذوب ثم نضع مكعب مرقه ثم اللبن قليلاً ف قليلاً مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات ثم نضع الملح والفلفل .
"ثم نضع المكرونة في طاجن وعليها الخضار ثم نضع عليها صوص النجرسكو و ندخله الفرن ليكتمل تسويته .
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
مذاق شهي ولذيذ.. طريقة عمل تورتة الكريز في المنزل
تعتبر تورتة الكريز من الحلويات المحببة لدي الكثير من الكبار والصغار لمذاقها الشهي واللذيذ الذي يفضله الجميع، وفي هذا السياق تتساءل الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضير تورتة الكريز بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
مكونات العجينة- 2 كوب ونصف دقيق متعدد الأغراض.
- ⅓ كوب سكر.
- رشة ملح.
- كوب من الزبدة.
- ربع كوب ماء مثلج.
- 3 صفار بيض كبير الحجم، مخفوق قليلاً.
- كيلو دقيق.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب نشا الذرة.
- رشة من الملح الخشن.
- 2 كوب حليب كامل الدسم.
- 4 صفار بيض كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية.
- 5 ملاعق صغيرة من مشروب الكرز.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة الباردة، المخفوقة.
- 3 أكواب ونصف من كرز الطازج، مقسم إلى نصفين ومنزوع النوى.
- ربع كوب من مربى الكرز المصفى.
طريقة عمل تورتة الكريزطريقة تحضير العجينضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء ونخفق جميع المكونات ثم نضيف الزبدة ونخلطه لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا.
بعد ذلك ضيفي ربع كوب من الماء المثلج و يضاف صفار البيض ويخفق حتى تتماسك العجينة معًا دون أن تكون مبللة أو لزجة، لمدة 30 ثانية تقريبًا اختبري العجينة عن طريق ضغط كمية صغيرة معًا إذا كان متفتتًا، أضيفي المزيد من الماء المثلج.
بعد ذلك قسمي العجينة إلى نصفين، وشكليها على شكل أقراص، ثم غلفيها بالبلاستيك ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن على درجة 200 درجة مئوية، ثم افردي العجينة في القالب أو صينية ورشيها بقليل من الدقيق وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك اخفقي السكر ونشا الذرة والملح في قدر متوسطة الحجم. اخفقي الحليب وصفار البيض معًا في كوب قياس زجاجي أضيفي خليط الحليب إلى القدر، مع الزبدة.
يطهى على نار متوسطة حتى يغلي الخليط. ودعيها تغلي لمدة دقيقة واحدة واضيفي الفانيلا.
بعد ذلك صفي كريمة المعجنات من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء وتضاف إليها على الفور 4 ملاعق صغيرة من مشروب الكرز.
وبعدها غطيها بغطاء بلاستيكي، واضغطيها مباشرة على سطح كريمة المعجنات لمنع تكون القشرة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد، لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يومين، و قبل الاستخدام مباشرة، اخفقيها حتى تصبح ناعمة.
أضيفي الكريمة المخفوقة إلى كريمة المعجنات المبردة ثم انقليها إلى قشرة التارت المبردة من الخارج إلى الداخل، قومي برص ألواح الكرز في دوائر متحدة المركز لتغطيتها بالكامل.
ضعي الكرز مقطعًا بحيث يكون الجانب لأعلى للحصول على تورتة جذابة وذات أبعاد.
اقرأ أيضاًمشروبات الشتاء.. طريقة تحضير السحلب على طريقة الكافيهات
طريقة تحضير كفتة الأرز في المنزل.. الخطوات والمقادير
«زي المطاعم».. طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم في المنزل
الاتحاد يعسكر في دبي