كيف تعرف ان السمك طازج مش فاسد
تاريخ النشر: 19th, November 2023 GMT
السمك من الأطعمة البحرية المفيدة جدًّا، وتعتبر الأسماك من أهم وأفيد أنواع اللحوم، وتعتبر الأسماك من الحيوانات المائية من صنف الفقاريات التي تعيش في البحار والأنهار، والأسماك من الاغذية الرئيسية للإنسان، ويستخدم السمك في أغلب المطابخ العالمية، ففي بعض الدول يتمّ تناول السمك نيئًا مثل السوشي في اليابا، ومن الممكن تناول السمك مقليًّا، وفي بعض الأطباق يطبخ السمك على البخار، ومن الطرق الأخرى لطهي السمك تتبيله وشويه على الفحم أو في الفرن.
وللسمك العديد من الفوائد سنذكرها لاحقًا في هذا التقرير، لكن للحصول على فوائد السمك يجب أن يكون طازجًا، ولشراء السمك الطازج يجب أن ننتبه لعدة ملاحظات والتي سوف تعرضها بوابة الفجر الالكترونية لمتابعينا الكرام في كل مكان.
يخفّف تناول الأسماك من أعراض الاكتئاب وعلاجة وذلك وفقًا للكثير من الدراسات الحديثة. تعتبر الأسماك من المصادر المهمة لفيتامين د، وبذلك فإن تناول الأسماك يزيد من صحة العظام والأظافر. طرق معرفة السمك الطازج يجب التأكد ما إذا كان السمك طازج أم لا عند شراؤه؛ لأنّ السمك من الاغذية سريعة الفساد لذلك من الافضل تناوله طازجًا للحصول على فوائده، وليكون طعمه جيد. وهنالك عدّة قواعد تساعد في معرفة السمك الطازجفوائد السمك وسنذكر أهمّ هذه القواعد: يجب شراء الأسماك من المتاجر المخصّصه لذلك، من أجل التأكد أنّ السمك تم اصطياده حديثًا. يجب أن يكون لون خياشيم السمكة أحمر أو وردي غامق وأن يكون خاليًا من الموادّ اللزجة. يجب تفقد عيون السمك حيث تكون صافية ولامعه إذا كان السمك طازجًا، أمّا إذا كانت عيون السمك داكنة فإنّ السمك غير طازج ويجب عدم شراؤه. يجب أن لا يكون جسم السمكة طريًا، ويجب التأكّد من أنّها خالية من الضربات، وللتأكد أنّ السمكة طازجة يجب الضغط عليها باستخدام أصبع اليد فإذا لم يبقى أثر للضغط فإنّ السمكة تكون طازجة. يجب أن تكون قشور السمكة لامعة وملتصقة بالجلد. يجب أن يكون سمك الفيلية متماسكًا ورطبًا. يجب أن يخلو سمك الفيليه من الكدمات الحمراء للتأكّد من أنّه طازج.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: السمك فوائد السمك طريقة عمل السمك
إقرأ أيضاً:
صيد الأسماك صعقًا بالكهرباء يهدد الثروة السمكية بسوهاج
انتشرت بصورة خطيرة قيام بعض الأشخاص بصيد الأسماك من الترع الكبيرة والصغيرة والمصارف، عن طريق التيار الكهربائي مما يؤدي إلى تدمير الثروة السمكية بسبب طريقة الصيد الجائرة والتى تقضى على الأخضر واليابس داخل الترع، عن طريق الصيد صعقًا بالكهرباء بنطاق محافظة سوهاج .
فتلك الطريقة المخالفة فى الصيد تؤثر على النمو الطبيعى للأسماك وكل الأحياء البحرية داخل الترع لأنها لا تفرق بين كبير وصغير من الأسماك فتقضى على الذريعة الصغيرة وبيض الأسماك مما يهدد بندرة الأسماك خلال السنوات المقبلة، كما أن هذه الطريقة في الصيد تؤدي الى مصرع العديد من الأشخاص خاصة الشباب والأطفال، الذين يدفعون حياتهم ثمنًا للصيد بالكهرباء فيصعقهم التيار الكهربائي عند اندفاعهم للحصول على الأسماك التي صعقت وطفت على السطح .
وتقدم الصيادين بالعديد بالشكاوى إلى جميع المسئولين لاتخاذ الإجراءات الرادعة لهؤلاء الفئة الخارجة عن القانون والأعراف، حيث تنشر عمليات الصيد بالصعق الكهربائي بجميع ترع محافظة سوهاج، خلال السدة الشتوية وانحصار المياه، وإن ما يحدث خلال الصيد بالصعق مهزلة، فلا رادع قانونى ولا وازع ضميرى أو ديني يمنعهم من صعق الأسماك والصيد بتلك الطريقة الجائرة، وعندما يحاول الصيادون منعهم فإنهم يواجهون بالعنف ويتم الصيد بهذه الطريقة لهدف خاص وهو الربح السريع، حيث يصطادون الأسماك من خلال قارب صغير وبه مولد كهربائي صغير ما يؤدي إلى صعق الأسماك وكهربتها رغم وجود قوانين تمنع الصيد بالكهرباء.
وتتم طريقة صيد الأسماك بالكهرباء بالاستعانة بمصيدة أسماك كهربائية أو ما تسمى بصاعقة السمك، ويتم من خلالها تمرير مجال كهربائي في المياه المراد صيد الأسماك فيها، وتكون في هذه الحالة قادرة على صعق الأسماك التي تتواجد على بعد 5 - 10 متر تقريبًا من مكان تمرير الكهرباء، بمجرد أن تُلاقي الأسماك هذا المجال أو الحقل الكهربائي تنقبض عضلاتها فورًا وتكون في هذه الحالة قابلة لسحبها نحو التيار الكهربائي المُسلط فيتم الإمساك بها بواسطة الشباك وإخراجها من المياه، وعادة ما يتم اتباع هذه الطريقة بشكل جماعي بحيث يقوم صياد واحد بتمرير التيار الكهربائي في المياه، بينما يقوم صياد آخر أو مجموعة من الصيادين بإخراج الأسماك المصعوقة من المياه .
وقال الدكتور محمد جمال أبو الفتوح، ان الصيد بالكهرباء يعتبر حربًا على الدولة ووسيلة خطيرة للقضاء على الثروة السمكية، حيث إنه يؤدى إلى موت الثروة السمكية المتمثلة في البويضات واليرقات والأمهات ما ينهي الثروة السمكية تمامًا، مشيرًا إلى أن الصيد صعقًا بالكهرباء يمثل خطورة على صحة الإنسان، حيث تصاب الأسماك المصعوقة بتأكسد في الخلايًا ما يؤدى إلى أضرار جسيمة لمتناوليها.
وأضاف: أن الصيد العشوائي بالكهرباء أو بأساليب أخرى غير قانونية تؤثر على المخزون القومي من الأسماك، ومن ناحية أخرى على حجم الاستهلاك والكميات المعروضة في الأسواق ويعد ضمن أسباب أزمة ارتفاع أسعار الأسماك بشكل عام فهي طريقة بعيدة كل البعد عن القوانين التي تنظم العمل بمهنة الصيد.
وطالب أبو الفتوح، المسؤولين باتخاذ اللازم لمواجهة هذه الظاهرة السلبية التي تنتشر بسرعة الصاروخ بسبب ربحها الكبير وتطبيق قانون الصيد رقم 124 لسنة 83 بتضافر الجهود ما بين الصياد الحر وجهات الضبط المتمثلة في شرطة البيئة والمسطحات المائية .
وقال الشيخ سيد محمد الخطيب مفتش سابق بالأوقاف، أن عملية صيد الأسماك والأحياء المائية بطريقة الصعق الكهربائي حرام شرعًا سواء أكان التيار المستخدم قويًّا أم ضعيفًا لِمَا فيها من إيلام الأحياء المائية وتعذيبها وهذا يتنافى مع مقصود الشريعة الإسلامية في إحسان عملية تذكية الحيوان، حيث قال النبي صل الله عليه وآله وسلم: «فَإِذَا قَتَلْتُمْ فَأَحْسِنُوا الْقِتْلَةَ، وَإِذَا ذَبَحْتُمْ فَأَحْسِنُوا الذَّبْحَ، وَلْيُحِدَّ أَحَدُكُمْ شَفْرَتَهُ، فَلْيُرِحْ ذَبِيحَتَهُ» رواه الإمام مسلم، وقال له رجل: يا رسولَ اللهِ، إنِّي لأَذبَحُ الشَّاةَ وأنا أَرحَمُها، فقال له صل الله عليه وآله وسلم: «والشَّاةُ إن رَحِمتَها رَحِمَكَ اللهُ» رواه أحمد وصححه الحاكم.
وقال إسماعيل حسن معلم بالأزهر، أن طريقة صيد الأسماك صعقًا بالكهرباء لها أضرار كثيرة وآثار سيئة على الثروة السمكية والبيئة المائية في الحاضر والمستقبل، ولها تأثير على مخزون الأسماك وتناسلها وقتل ما لا منفعة في قتله معها وإحداث الإختلال في التوازن البيئي بالإفناء الجماعي للحيوانات المائية بما يتنافى مع مقاصد الإسلام في الحفاظ على البيئة، بالإضافة أيضًا إلى المخاطر المحتملة على البشر الموجودين في نطاق عملية الصيد.
جدير بالذكر أن هناك عامل بمركز جرجا جنوب محافظة سوهاج، لقي مصرعه صعقًا بالكهرباء عندما كان يقوم بصيد الأسماك بواسطة موتور كهرباء على حافة الترعة فصعقه التيار، وتم نقل الجثة للمستشفى وأخطرت النيابة العامة التي تولت التحقيق.
وكان اللواء صبري صالح عزب مساعد وزير الداخلية لأمن سوهاج، قد تلقى إخطارًا بالحادث وبالفحص تبين من التحريات وصول "عصام . م . م" 30 سنة عامل جثة هامدة ادعاء صعق كهربائي.
وبسؤال عمه "أبوالفضل . م .ا .ر" 57 سنة عامل، أفاد أنه عند قيام شقيقه بصيد الأسماك بواسطة ماتور كهربائي على حافة الترعة صعقه التيار الكهربائي ولقى حتفه فى الحال ونفى الشبهة الجنائية .
وأفاد مفتش الصحة أن سبب الوفاة هبوط حاد في الدورة الدموية والتنفسية وتوقف فى عضلة القلب.