طريقة عمل الارز الشرقي بالبهارات ومرق اللحم
تاريخ النشر: 19th, November 2023 GMT
وصفة أرز شرقي غني بنكهة البهارات العربية مع مرق اللحم
المقادير اللازمة
لحم مكعبات
ماء لسلق اللحم
بصلة مقطعة أرباع مع هيل وورق غار ومستكه لسلق اللحم
للأرز
أرز بسمتي مغسول ومصفي
ملعقة كبيرة سمن عربي
6 فص هيل
4 مسمار قرنفل
2 اعواد قرفة
2 لومي مجفف
4 ورق غار
حبة خولنجان صحيح
نصف ملعقة صغيرة كزبرة حب
نصف ملعقة صغيرة شمر حب
ملعقة كبيرة بهارات الشرق الأقصي
ملعقة صغيرة سكر
بصلة مفرومة ناعم
ملح
طريقة العمل
يسلق اللحم في الماء مع البصل والبهارات حتي ينضج
يصفي المرق ويترك جانباً
الأرز
يذوب السمن في قدر غير لاصق
يضاف له البصل والسكر والملح ويقلب حتي يذبل البصل ويصبح شفاف
يضاف له جميع التوابل ويقلب حتي تظهر رائحة التوابل
يضاف لها الأرز ويقلب مدة 2 دقيقة
يضاف مرق اللحم للأرز ويقلب
يترك حتي يتشرب
ثم ينقل لنار هادئة ويترك حتي تمام النضج
يقدم الأرز ساخن مع قطع اللحم
المصدر: صحيفة البلاد
إقرأ أيضاً:
بتتبيلة المحلات.. طريقة عمل الفراخ المشوية للعزومات
إذا كنت من محبي المشروبات وأكلات المحلات نقدم لكي اليوم طريقة عمل الفراخ المشوية بتتبيلة المحلات (فراخ العزومات)
المكونات:
دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)، مقطعة أنصاف أو أرباع
2 كوب زبادي
عصير 2 ليمونة
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري، لإضافة لون مميز)
ملعقة صغيرة عسل أو سكر (يعطي لونًا ذهبيًا)
التوابل:
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
الطريقة:
1. تحضير التتبيلة:
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، الخل، عصير الليمون، الزيت، صلصة الطماطم، والعسل مع جميع التوابل المذكورة.
اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل الفراخ:
قومي بعمل شقوق في الفراخ حتى تتشرب التتبيلة.
ضعي الفراخ في الوعاء وغطيها جيدًا بالتتبيلة.
غطي الوعاء واتركي الفراخ في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
3. طريقة الطهي:
في الفرن: سخني الفرن على 200 درجة مئوية، وضعي الفراخ على شبكة معدنية فوق صينية بها ماء (لتظل طرية). اشويها لمدة 45-50 دقيقة مع دهنها بالزيت أو الزبدة كل 15 دقيقة.
على الفحم: اشوي الفراخ على الفحم مع التقليب المستمر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا مميزًا.
4. التقديم:
قدميها ساخنة مع سلطة الطحينة، العيش، الأرز البسمتي، أو البطاطس المحمرة.
بالهناء والشفاء!
زوجه تطالب بتطليقها للضرر.. جوزى متحرش