قدم الشيف هشام ماجد عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، طريقة عمل الفسيخ
الطريقة..
قومى بشراء السمك البورى وتأكدى من سلامة السمكة من خلال النظر إلى لون الخياشيم والتأكد من لونها الوردى، وملاحظة تماسك جسم السمكة وقشرها.
2- قومى بغسل السمك جيدًا بحيث تسمحين لمرور الماء من الخياشيم إلى الداخل حتى تتخلصين من كل الأشياء العالقة بقلب السمكة، واحضرى مصفاة كبيرة الحجم وضعى فيها السمك بشكل طولى بحيث تكون الرأس إلى الأسفل والذيل إلى أعلى واتركى السمك لمدة 8 ساعات حتى تتخلصين من الماء والدماء الموجودة داخل السمك
3.
4- لحشو السمك، ضعى الملح والشطة من الخياشيم إلى الداخل وتأكدى من حشو السمك بشكل كامل، واحضرى أكياس بلاستيكية وضعى كل سمكة فى كيس على حدة واغلقيها جيدًا حتى لا يدخل لها الهواء، وبعد تكرار هذه الخطوة مع كل السمك، ضعى الأكياس فى كيس بلاستيكى كبير، وضعيه فى دولاب المطبخ أو فى درج البوتاجاز، مع مراعاة تقليب الأكياس 5 مرات يوميًا.
5_اتركى الأكياس مدة تتراوح من 20الي 25 يوم حتى تنضج جيدًا.
6- يقدم الفسيخ بعد تنظيفه من الداخل وقطع الرأس، وإزالة الشوك ووضعه فى الزيت والليمون والطحينة حتى تتخلصين من الأملاح الزائدة به.
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
الصناعات اليدوية في مطروح.. كنوز التراث بين أصابع الحرفيين
تحظى الصناعات اليدوية بمطروح بتميز خاصة صناعة الأكلمة والمفارش وصناعة الفضة ومنتجات النخيل .
وتشتهر محافظة مطروح بهذه الصناعات التى يحرص زوار المحافظة على شرائها خاصة الأكلمة اليدوية وصناعة مشغولات السيدات من الفضة بواحة سيوة والتي يقبل الأجانب على شرائها.
قصص الاجداد
تعتبر محافظة مطروح واحدة من أهم محافظات مصر التي تتميز بثراء تراثها الثقافي والفني، ومن أبرز ملامح هذا التراث الصناعات اليدوية التي تحكي قصص الأجداد بأيدي الأحفاد.
المنتجات الملحية
تحظى واحة سيوة بالعديد من المقومات الطبيعية والسياحية ومع اكتشاف بحيرات الملح السيوى بواحة سيوة والتى اثبتت التحاليل تمتعه بمقومات متميزة كأفضل أنواع الملح فى العالم لجأ أبناء الواحة إلى استغلال هذا الملح وظهور حرفة جديدة انضمت حديثا إلى الحرف اليدوية بواحة سيوة وهي المشغولات الملحية البلورية.
وقام عدد من المبدعين باستغلال هذا الملح الغنى بالمقومات الطبيعية بتصنيع أجمل التحف والهدايا من هذا الملح الخام
47 الف فدان من الملح
توجد كميات كبيرة من الملح على مساحة أكثر من 47 ألف فدان، بواحة سيوة إلى أنها تتوزع في أربع بحيرات للصرف الزراعي، هي سيوة والمراقي واغورمي والزيتونة، حيث كانت قديما بحيرات للصرف الزراعي فقط، قبل أن تتحول إلى كنز يحوي ملايين الأطنان من الملح الصخري البلوري، الذي يصنف باعتباره من أنقى أنواع الملح في العالم.
السجاد اليدوى
تشمل الصناعات اليدوية في مطروح أيضا السجاد اليدوي الذي يُنسج من الصوف بألوان مستوحاة من الطبيعة،
وتواجه هذه الصناعات عدة مشاكل منها ارتفاع تكلفة صناعتها واستغراق وقت كبير في صناعتها ولا تناسب سعر البيع بالإضافة إلى قلة الأيدي العاملة في صناعتها حيث قل عدد السيدات التي تعمل بهذه الحرف.
منتجات الخوص
كما أن منتجات الخوص تحظى ياهمية خاصة بواحة الجارة وسيوة و التي تُصنع ببراعة من سعف النخيل.
ويرجع سبب الاهتمام بهذه الصناعة إلى تزايد إعداد النخيل بواحة سيوة حيث تعد اكثر انواع الزراعة انتشارا بالواحة .
مشاكل الصناعات اليدوية
تعانى الحرف اليدوية علي الرغم من إبداع السيويين في انتاج أجمل التحف والهدايا الا ان مشكلة تسويق تلك المنتجات الملحية يقف حائل امام هذه الحرفة وتطويرها.
العجمة: المنتخب لن يفلح طالما الأندية أقوى منه .. فيديو