فنون صناعة الجبنة البيضاء.. ما بين التاريخ والتحضير
تاريخ النشر: 18th, November 2023 GMT
تعد الجبنة البيضاء من لذائذ الطهي الشهية، وهي من الأطعمة التي لها جذور تمتد إلى مناطق الشرق الأوسط. يتناول هذا المقال تاريخ اكتشاف طرق صناعتها ويقدم وصفًا لعملية إعداد الجبنة البيضاء العكاوية. نتعرف على المكونات والطريقة الفعّالة لتحويل الحليب إلى هذا اللذيذ الذي يحتل مكانة كبيرة في المطابخ المتوسطية.
1. التاريخ الشهير لاكتشاف الجبنة:
يبدأ المقال بتسليط الضوء على أصول الجبنة، حيث يُلقي نظرة على تاريخ اكتشاف طرق صناعتها في مناطق الشرق الأوسط.
2. أنواع الجبنة البيضاء:
يتعمق المقال في تنوع الجبنة البيضاء، مع التركيز على الأنواع الشهيرة مثل الجبنة العكاوية، والجبن الدمياطي، وجبن الحلوم.
3. طريقة إعداد الجبنة العكاوية:
يشرح المقال خطوة بخطوة عملية إعداد الجبنة العكاوية المبسترة، بدءًا من تصفية الحليب وصولًا إلى تحميضها وتشكيلها.
4. نكهة الجبنة البيضاء:
يتحدث المقال عن الخطوات الأخيرة لتمليح وتحفيز نكهة الجبنة البيضاء، مما يضيف لمسة فريدة تميزها.
5. التخزين والاستمتاع:
يُقدم المقال إرشادات حول كيفية حفظ الجبنة بشكل صحيح في الثلاجة للاستمتاع بها لفترة طويلة.
للمحافظة على جودة الجبنة لفترات أطول، يتضمن العملية إضافة المستكة والمحلب إلى المكونات وتعديل عملية التصنيع على النحو التالي:
1. تمليح وتبريد الجبنة:
- يتم اتباع الخطوات السابقة حتى تتم عملية تمليح الجبنة وتبريدها لمدة 24 ساعة.
2. إعداد محلول ملحي:
- يُحضّر محلول ملحي بتركيز يتراوح بين 16-18%، من خلال إذابة 160-180 غرامًا من الملح في لتر من الماء.
3. إعداد صُرر المحلب والمستكة:
- يتم وضع 10 غرامات من المحلب والمستكة في شاش محكمة الإغلاق.
4. غليان الجبنة:
- يتم تسخين المحلول الملحي مع صُرر المحلب والمستكة حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يتم وضع قطع الجبنة في المحلول الملحي وتركها للغليان لمدة 5-10 دقائق.
5. تصفية وضغط الجبنة:
- يتم تصفية الجبنة من المحلول الملحي ووضعها على سطح نظيف.
- يجري ضغط القطع التي تغيرت شكلها خلال الغلي، مع إزالة الهواء الزائد.
6. تحسين النكهة والمظهر:
- يمكن إضافة حبة البركة (الحبة السوداء) حسب الرغبة، برشها على السطح النظيف ووضع الجبنة الساخنة عليها، ثم الضغط لضمان التصاقها.
7. تبريد وتعبئة الجبنة:
- يترك الجبنة حتى تبرد، ثم يتم تعبئتها في الأوعية المخصصة للتخزين.
8. غمر الجبنة في المحلول الملحي:
- يتم غمر الجبنة في محلول ملحي بتركيز 16-18%، مع إحكام إغلاق العبوات دون ترك فتحات هوائية.
باستخدام هذه التقنيات المتقدمة، يمكنك الاستمتاع بجبنة لذيذة ذات جودة عالية لفترة طويلة وتحسين مذاقها ومظهرها بشكل استثنائي.
المصدر: بوابة الفجر
إقرأ أيضاً:
بالصور.. رئيس جامعة الأقصر يشهد حفل تخرج طلاب كلية الفنون
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
نظمت كلية الفنون الجميلة بجامعة الأقصر، اليوم الثلاثاء، حفل تخرج طلاب كلية الفنون الجميلة لعام 2023-2024، بحضور الدكتور حمدى محمد حسين، رئيس جامعة الأقصر، والدكتور أحمد محيي عميد كلية الفنون الجميلة، ووكلاء الكلية وأعضاء هيئة التدريس، وأولياء أمور الطلاب.
وخلال الحفل، هنأ الدكتور حمدي محمد حسين، رئيس الجامعة، الطلاب والطالبات بالتخرج، معربا عن سعادته برؤية طلاب الجامعة يرتدون وشاح التخرج في يوم لن يتكرر في حياتهم فهو ختام لمرحلة تعليمية وبداية للحياة العملية، فيوم التخرج هو اللحظة الأسمى في حياة طالب العلم، حيث يرى ثمار جهده وتعبه خلال الفترة الماضية، وأنه حقق الأماني المطلوبة وتكللت بالنجاح.
كما هنأ الدكتور أحمد محي عميد كلية الفنون الجميلة، الطلاب بتخرجهم داعيا إياهم الي مواصلة الجد والاجتهاد ونشر الذوق الفني في المجتمع ومشاركة بلادهم ثمرة جهودهم على مدار سنوات ماضية وتطبيق ما درسوه من فنون راقية ومشاركتها في أعمال إبداعية مفيدة للوطن، والاستمرار في تنمية مهارات الإبداع والتفكير والتخيل ونشر قيم الفن والجمال لينعكس فنهم على مجتمعاتهم لأن الفن رسالة تعبر عن الأفكار والمشاعر.
افتتاح معرض مشاريع التخرج لطلاب الفرقة الرابعةوكانت كلية الفنون الجميلة بجامعة الأقصر، قد شهدت أمس الاثنين، افتتاح معرض مشاريع التخرج لطلاب الفرقة الرابعة، بحضور الدكتور حمدى محمد حسين، رئيس جامعة الأقصر والدكتور أحمد محيى حمزة عميد كلية الفنون الجميلة ، وذلك بإشراف الدكتور أحمد حمدى عبدالحارس وكيل الكلية لشئون التعليم والطلاب، وكلا من الدكتور يوسف محمود، الدكتورة مروة عزت، الدكتورة جهاد شريت، رؤساء الأقسام العلمية.
وأنهى طلاب الكلية مشاريع التخرج للدفعة رقم 24 للعام الأكاديمى 2023 /2024 حيث جاءت مشاريع التخرج فى ضوء رؤى الدولة المدنية متمثلة فى رئاسة مجلس الوزراء، من خلال الاهتمام بمشروع " الهوية البصرية " والذى يتبناه الرئيس عبدالفتاح السيسي، وكانت الأقصر محطة الانطلاق الأولى لهذا المشروع.
وتفقد الدكتور حمدي محمد حسين، رئيس جامعة الأقصر، والدكتور أحمد محيي حمزة، عميد كلية الفنون الجميلة، أعمال مشروعات التخرج لطلاب الكلية، بحضور الدكتور أحمد حمدي وكيل الكلية لشئون التعليم والطلاب، والدكتورة جهاد شريت رئيس قسم الديكور بالكلية.
وخلال جولته، استمع رئيس الجامعة من الطلبة شرحًا عن تفاصيل مشروعاتهم التي تعكس مدى اجتهادهم خلال سنوات الدراسة في مختلف التخصصات.
وأثنى الدكتور حمدي حسين على الأعمال الإبداعية لطلاب كلية الفنون، مؤكدًا انها نتاج سنوات من الجد والاجتهاد، وتميزت بتنوعها بإنتاج تصاميم تعكس الذوق الفني الرفيع لموهوبي الكلية.
حفل التخرج (8) حفل التخرج (7) حفل التخرج (6) حفل التخرج (5) حفل التخرج (4) حفل التخرج (3) حفل التخرج (2) حفل التخرج (1) افتتاح معرض فنون جميلة (17) افتتاح معرض فنون جميلة (15) افتتاح معرض فنون جميلة (14) افتتاح معرض فنون جميلة (18) افتتاح معرض فنون جميلة (16) افتتاح معرض فنون جميلة (22) افتتاح معرض فنون جميلة (23) افتتاح معرض فنون جميلة (20) افتتاح معرض فنون جميلة (19) افتتاح معرض فنون جميلة (21) افتتاح معرض فنون جميلة (11) افتتاح معرض فنون جميلة (12) افتتاح معرض فنون جميلة (9) افتتاح معرض فنون جميلة (8) افتتاح معرض فنون جميلة (7) افتتاح معرض فنون جميلة (10) افتتاح معرض فنون جميلة (5) افتتاح معرض فنون جميلة (6) افتتاح معرض فنون جميلة (3) افتتاح معرض فنون جميلة (2) افتتاح معرض فنون جميلة (4) افتتاح معرض فنون جميلة (1) افتتاح معرض فنون جميلة (13)
تفاصيل دور محمد ممدوح في فيلم روكي الغلابة