طريقة سلق ورق العنب بسهولة للمبتدئات في المطبخ.. 3 خطوات
تاريخ النشر: 17th, November 2023 GMT
سلق ورق العنب، من الأشياء التي تريد معرفتها الكثير من ربات المنزل، فهو من الأطباق التي تلقى إقبالًا كبيرًا على السفرة المصرية، إذ يهوى تناوله الكثير من الأشخاص، لذلك نقدم لكِ طريقة سلق ورق العنب بسهولة حتى لا تحتاري في إعدادها.
وبحسب ما قدم الشيف أسامة السيد عبر شاشة «سي بي سي سفرة»، نقدم لكِ طريقة سلق ورق العنب المعلب:
ولسلق ورق العنب، ضعيه داخل ماء مغلي حتى تتخلصي من المواد الحافظة به، وفي الخطوة التالية، صفيه جيدًا من الماء، حتى يصبح جاهزًا للاستخدام، وهذه هي الطريقة الشائعة.
- ضعيه داخل ماء مغلي دون قص العنقود.
- صفى ورق العنب جيدًا من الماء.
- ضعيه داخل ماء مثلج، واقطعي العنقود حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة سلق ورق العنب للشيف نجلاء الشرشابي- قصي العنقود ثم يُلف ورق العنب رول، ويوضع داخل زجاجة بلاستيكية.
- تُكرر الطريقة حتى تتملئ الزجاجة نهائيًا ويتم التخلص من الهواء الذي بداخلها.
- غلفي الزجاجة بكيس بلاستيكي من الخارج ثم ضعيها في الفريزر.
- عند الاستخدام، قصي الكيس والزجاجة من الوسط، ثم اغسلي ورق العنب واسلقيه.
سلق ورق العنب بالليموننستعرض لربات البيوت، عددًا من وصفات تحضير ورق العنب داخل المنزل، وفق ما قدم الشيف شربيني، ببرنامجه «الشيف»، عبر شاشة «سي بي سي سفرة»:
ورق عنب باللحمة المحمرة- المقادير:
- ورق عنب.
- أرز.
- شوربة.
- صلصة طماطم.
- ليمون.
- كزبرة خضراء.
- بقدونس.
- شبت.
- فلفل حار.
- بصل.
- ثوم.
- طماطم.
- بهارات.
- زعتر.
- جوزة الطيب.
- حبهان.
- ملح.
- فلفل.
- كمون.
- قرفة.
- نعناع.
- زيت ذرة.
- جزر.
- حبهان.
- ورق لورا.
- كرفس.
- اسلقي اللحمة مع الجزر والكرفس وورق اللورا والبصل.
- ضعي السلق لتحصلي على مرقتها.
طريقة تحضير سلق ورق العنب- افرمي كل من الثوم والبصل والطماطم، وتتبل بالبهارات والشطة وزيت الذرة.
- ضعي النعناع والملح والفلفل والأرز المغسول، وقلبيها جيدًا.
- اسلقي ورق العنب في ماء ساخن.
- ضعي الحشو في ورق العنب، وضيفي عصير الليمون.
- ضعي المحشي الملفوف داخل حلة، وسط شرائح من الطماطم والبصل والثوم ومكعبين للمرقة.
- ضيفي الماء إليه، وضعيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
ورق العنب بالخلطة وزيت الزيتون- المقادير:
- ورق عنب.
- أرز.
- طماطم مفرومة.
- بقدونس مفروم.
- بصل مفروم.
- ملح.
- عصير ليمون.
- مرقة خضار.
- فلفل أسود.
- بصل.
- جزر.
- كرفس.
طريقة تحضير سلق ورق العنب- لسلق ورق العنب، ضعي الخلطة والزيت، وتُخلط كل من الطماطم والبقدونس والبصل المفرومين مع الأرز.
- ضيفي كل من الملح والفلفل مع عصير الليمون وزيت الزيتون.
- افردي ورق العنب وضعي عليه الخلطة ولفيه.
- ضعي كل من الجزر والكرفس والبصل، داخل حلة ورصي فوقها أصابع ورق العنب.
- ضعي المرقة الساخنة على ورق العنب، وعند الوصول للغليان، اخفضي درجة الحرارة، واتركيها حتى تمام النضج.
- قدمي ورق العنب في النهاية، وزينيه بشرائح الطماطم.
- المقادير:
- ورق عنب.
- دجاجة مقطعة 8 قطع.
- سمن بلدي.
- جنزبيل مبشور.
- بصل أبيض مبشور.
- فصوص ثوم.
- طماطم مبشورة.
- بهارات.
- مكعبات مرقة خضار.
- بابريكا.
- كزبرة ناشفة.
- كمون.
- كزبرة.
- بقدونس أخضر.
- نعناع فريش.
- دبس رمان.
- عصير ليمون.
طريقة سلق ورق العنب بالدجاج- شوحي البصل مع الثوم في الزيت.
- في الخطوة التالية ضيفي كل البهارات مع الفلفل والملح، ثم تُضاف الطماطم المبشورة والصلصة وعصير الطماطم.
- اتركي الخليط حتى يُسبك، ومن ثم ضيفي ورق العنب المقطع.
- شوحي الدجاج في الزبدة، مع ورق العنب حتى تمام النضج.
- ضيفي التمر هندي مع دبس الرمان والجنزبيل المبشور، والبقدونس والكزبرة.
- اتركيها حتى تمتزج المكونات، واجرشي ورق العنب ومن ثم ضيفي قطع الدجاج.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: ورق عنب
إقرأ أيضاً:
ورق العنب باللحمة المفرومة ودبس الرمان على سفرتك في رمضان
ورق العنب باللحمة المفرومة ، يعتبر ورق العنب من الأطباق المحببة لدى الكباروالصغار، ويتميز بأنه سهل التحضير ولذيذ الطعم .يقدم ورق العنب كطبقٍ رئيسيٍ أو كمقبلات ،ويمكن حشوه بالأرز أو اللحم المفروم.. اليوم اخترنا لكِ طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم فى خطواتٍ بسيطة للشيف احمد اسامة.
المقادير
نصف كيلو ورق عنب
2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح
مقادير الحشوة
عصير نصف كيلو من طماطم
ربع كيلو لحم مفروم
2 كوب أرز مغسول
حزمة بقدونس مفرومة
حزمة شبت مفرومة
بصلتان متوسطة الحجم مفرومتان
حزمة كزبرة مفرومة
ربع كوب عصير ليمون طازج
فنجان زيت زيتون او اي نوع
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم
طريقة التحضير
اغلى أوراق العنب في ماءٍ على نارٍعاليةٍ لمدة دقيقة كاملة ثم ارفعيها من على النار
ضعي الأوراق تحت الماء البارد ثم صفيها و ضعيها جانبًا.
طريقة تحضير الحشوة
في وعاءٍ ضع الزيت و البصل علي النار و بعد قليل ضعي اللحم المفروم حتي يتغير لونه ثم اضيفي عصير الطماطم حتي يتسبك قليلا علي نار هادئة ثم ترفع من النار و تضيفي الية الملح و الفلفل و الخضرة و الارز و قلبيهم جيدًا حتي تتمزج جميع المكونات
قومي بإحضار أوراق العنب وقومي بحشوها بالطريقة المعتادة
في قدرٍ عميقٍ ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم شرائح الطماطم في القاع، و عيدان الورق ثم ضعي أوراق العنب الملفوفة فوق بعضها لتشكل طبقاتٍ.
ضعى نصف كوب من الماء المغلي ،ثم غطي القدر ،وضعيه على نارٍ متوسطةٍ لمدة نصف ساعة أو حتة ينضج .
ثم أضيفي عصير الليمون قبل رفعه عن النار
فريدة سيف النصر: الست لو عدت الـ 60 سنة من حقها تقلع الحجاب شرعًا