طريقة تحضير عجينة السكر في المنزل

 

عجينة السكر هي عجينة مستخدمة بشكل أساسي في تزيين الحلويات وقوالب الكيك وإنشاء نماذج تزيين قابلة للأكل. وتعتبر مثالية لتزيين الكيك الكبير ذو الطبقات المتعددة والذي يحتوي على الكثير من الديكورات، كما أنها مثالية أيضًا لتشكيل الزهور الكبيرة، حيث تجف وتصبح صلبة عندما تجف وتحافظ على شكل الديكور.

إليك طريقة تحضير عجينة السكر:

مكونات عجينة الفوندانت:
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.

- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الجليسرين.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية البيضاء.
- ثلاثة أرباع كوب من الجلوكوز السائل.
- كيلو غرام من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.

طريقة التحضير:
1. ضع الماء في وعاء صغير ورش الجيلاتين فوقه. دعهما يتواجدان معًا لبضع دقائق، ثم ضع الوعاء في حمام مائي وقم بالتحريك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
2. أضف الجليسرين والفانيليا والجلوكوز إلى الوعاء وقم بمزج المكونات جيدًا. ثم ارفع الوعاء من حمام الماء وأضف السمنة النباتية واخلط المكونات جيدًا. اترك المزيج يبرد تمامًا ثم ضعه في وعاء الخلاط الكهربائي.
3. ببطء، أضف السكر البودرة إلى المكونات في وعاء الخلاط وقم بتشغيله حتى تحصل على عجينة ناعمة. ثم قم برفع العجينة ولفها بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة يوم كامل قبل استخدامها. تأكد من عجن العجينة جيدًا قبل استخدامها.

عجينة السكر بالجيلاتين:

المكونات:
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة.
- ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- الفانيليا.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.
- كوب ونصف من السكر البودرة أو أكثر حسب الحاجة.

طريقة التحضير:
1. ضع الماء في وعاء وأضف الجيلاتين إليه. ثم ضع الوعاء في حمام مائي لبضع دقائق حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
2. أضف العسل والفانيليا والملح وزيت عباد الشمس إلى الوعاء واخلط المكونات جيدًا.
3. أضف السكر البودرة تدريجيًا إلى الوعاء واستمر في الخلط حتى تحصل على عجينة سميكة ولزجة.
4. قم بنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالسكر البودرة وقم بعجنها بيديك حتى تصبح ناعمة ومرونة.
5. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من السكر البودرة تدريجيًا حتى تتحقق الملمس المطلوب.
6. قم بلف العجينة بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 15-30 دقيقة للراحة والتماسك.
7. بعد ذلك، يمكنك استخدام عجينة السكر لتزيين الحلويات بالطرق التي ترغب فيها، مثل تشكيل الزهور أو إنشاء نماذج تزيين مختلفة.

تذكر أن عجينة السكر قد تحتاج إلى بعض الممارسة للحصول على القوام المثالي والتحكم في لزوجتها. يمكنك تلوين العجينة باستخدام أصباغ الطعام لإضفاء ألوان مختلفة عليها. كما يُفضل تخزين العجينة في حاوية محكمة الإغلاق للحفاظ على طراوتها ومرونتها.

عجينة السكر بالمارشميلو

مدة التحضير: خمس عشرة دقيقة  
مدة الطهي: عشر دقائق  
تكفي لخمسة أشخاص

المكونات:
- نصف كيلوغرام من السكر البودرة المنخول أو أكثر حسب الحاجة.
- 100 غرام من المارشميلو الصغير.
- ربع كوب من الماء.
- رشة من الملح.
- خلاصة الفانيلا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:
1. ضع الماء، الزيت، والمارشميلو في قدر، ثم قم برفع القدر على النار وقلب المكونات حتى يذوب المارشميلو.
2. أضف خلاصة الفانيلا ورشة الملح وامزجهما معًا.
3. ارفع القدر عن النار، ثم أضف اللون حسب الرغبة إلى المزيج وقم بالتحريك جيدًا.
4. أضف السكر البودرة تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى تحصل على قوام متماسك ومناسب.
5. قم بتشكيل العجينة حسب الرغبة واستخدمها لتزيين التورتة والكيك.

نصائح للنجاح:
- تجنب خفق العجينة بسرعة عالية لتجنب دخول الهواء إليها.
- لا تضيف أي مادة للصق العجينة بالكيك، حيث يكفي قوامها الدبق.
- يمكن حفظ عجينة السكر في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
- تأكد من أن درجة حرارة الزبدة المستخدمة تكون في درجة حرارة الغرفة ولا تكون طرية زيادة، ويمكن أخذها من الثلاجة قبل استخدامها بساعة.
- تجنب رق العجينة كثيرًا أو تركها سميكة زيادة لضمان تغطية جيدة على الكيك.
- يُفضل حفظ العجينة في الثلاجة قبل رقها واستخدامها لتغطية الكيك.

المصدر: بوابة الفجر