تعرف على فوائد الزيتون

 

يعتبر الزيتون من الأشجار الزيتية ذات الخضرة الدائمة، ينتمي إلى فصيلة الزيتونيّات، وتتمتع شجرة الزيتون بفوائد اقتصادية وبيئية عديدة، جعلتها ثروةً كبيرة. هي أيضًا من الأشجار المباركة والمعمّرة التي تحمل ثمارًا مباركةً، وعلى الرغم من اعتبار الزيتون نوعًا من الفواكه، إلا أن البعض يعتبره خضارًا. يزدهر زراعته في مناطق حوض البحر المتوسط.

عملية قطف الزيتون:
يتم تحديد موعد قطف الزيتون وعصره بواسطة وزارة الزراعة، حيث يتأثر بكمية المحصول، وموعد الإزهار، والظروف الجوية خلال نمو المحصول. في المناطق الساحلية والدافئة، يبدأ قطف الزيتون عادة في منتصف شهر تشرين الأول، بينما تبدأ المناطق الجبلية في بداية تشرين الثاني.

هناك عدة طرق لقطف الزيتون، بما في ذلك القطف اليدوي، والقطف بالهز، والقطف بالعصا، والقطف بالآلة، والقطف الكيماوي، وكل واحدة من هذه الطرق تتناسب مع ظروف معينة وتتطلب مهارات خاصة.

فوائد الزيتون:
- يساهم في فقدان الوزن والتخلص من دهون البطن، نظرًا لاحتوائه على الدهون غير المشبعة الأحادية.
- يقلل من الحساسية للإنسولين.
- يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة والإلتهابات التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يساهم في مقاومة الألم وتخفيفه.
- يحمي القلب بفضل احتوائه على حمض الأوليك الدهني الأحادي الضروري.
- غني بالمواد المعدنية مثل الصوديوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور، والحديد، واليود، والنحاس.
- يُستخدم أخشابه كوقود للتدفئة والطهي.
- زيت الزيتون يُعد مصدرًا للطاقة وغذاءً غنيًا بالمعادن والأحماض الدهنية الضرورية.
- يحارب أمراض الزهايمر ويحسّن مستوى الذاكرة بفضل احتوائه على مواد مضادة للأكسدة.
- يساهم في مكافحة فقر الدم كمصدر جيد للحديد.

زيت الزيتون للأكل يُعد إضافة صحية ولذيذة للطهي والتحضيرات الغذائية. يمتاز بمذاقه الفريد والعديد من الفوائد الصحية. يحتوي زيت الزيتون على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تعد صحية للقلب، وهو أيضًا مصدر غني بفيتامين E ومضادات الأكسدة.

يُستخدم زيت الزيتون بشكل شائع في إعداد السلطات، والصلصات، والمأكولات المشوية، والخبز، والمزيد. يمكن استخدامه كبديل صحي للزيوت الأخرى في الطهي. يجب استخدام زيت الزيتون البكر بارد للأكل للاستفادة القصوى من فوائده الغذائية.

المصدر: بوابة الفجر