عبدالرحمن المحيلبي يكشف عن طريقة عمل الكبسة تكات اللحم السعودية
تاريخ النشر: 12th, November 2023 GMT
قال الشيف عبدالرحمن المحيلبي تتضمن طريقة عمل الكبسة خطوات بسيطة لعمل طبق شهي يشرفك أمام ضيوفك وأصبحت الأكلة السعودية اليوم وجبة رئيسية على المائدة المصرية، كما ترتبط بالكبسة الفتة السورية التي تعد شبيهة لها باختلاف بعض الخطوات البسيطة، وسنتحدث عن الفرق بين الوصفتين.
شرح الشيف عبدالرحمن المحيلبي طريقة عمل الكبسة يلي نشرح طريقة عمل الكبسة بالطريقتين السعودية وطريقة الشيف نادية السيد لربة المنزل المصرية كي تتفنن في مائدة الطعام وتنوع في طرق طهي وتقديم اللحوم.
اشار الشيف عبدالرحمن المحيلبي طريقة عمل كبسة اللحم السعودية نبدأ بـ طريقة عمل كبسة اللحم السعودية الشهية عبر الخطوات التالية طريقة عمل الكبسة مقادير كبسة اللحم السعودية
6 قطع متوسطة لحم ضاني وعدد 2 بصلة مقطعة مكعبات ونصف كيلو أرز بسمتي وزيت زيت ووورق لورا وأعواد قرفة وثمرة طماطم مقطعة وبصلة مفرومة ولتر شوربة لحم ضانيو3 حبات حبهان و3 فص ثوم مفروم وعدد 2 ملعقة بهارات كبسة وملح وفلفل وعدد 2 ملعقة صلصة طماطم وعدد 2 ملعقة سمن بلدي وكوب مكسرات لوز وبندق وصنوبر
تابع الشيف عبدالرحمن المحيلبي طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي
نقدم طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي كما هو متبع في السعودية، من خلال النقاط التالية:
في وعاء عميق ضعي ملعقة سمن والبصل المقطع حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم ضعي اللحم واللورا وفلفل اسود وحبهان.
اتركي اللحم 10 دقائق يتفاعل مع البصل والتتبيلة ثم ضيفي لتر مياه ساخنة واضبطي الملح واتركي اللحم ينضج.
ضعي اللحم جانبًا بعيدًا عن الشوربة.
طريقة تحضير أرز الكبسة
اغسلي الأرز وانقعيه في مياه نظيفة لمدة 10 دقائق ثم صفيه.
في وعاء آخر ضعي ملعقة سمن وملعقتين زيت ثم البصل المفروم وملعقة سكر وقلبيه حتى يصفر لونه.
ضيفي الطماطم المقطعة والثوم والزنجبيل وبهارات الكبسة والملح ثم قلبي الخليط.
بعد دقيقتين ضيفي الأرز المصفى وقلبيه مع الخليط على نار متوسطة قليلًا.
ضعي 2 كوب شوربة اللحم الضاني على الأرز وقلبيه جيدًا ثم اضبطي الملح واتركي الأرز ينضج.
في مقلاة ضعي ملعقة سمن حتى تسخن ثم توضع قطع اللحم وعايها رشة ملح وفلفل حتى تأخذ لونا ذهبيًا.
في طبق التقديم ضعي الأرز البسمتي وقطع اللحم أعلاه وزيني الطبق بالمكسرات وقدميه ساخنًا.
طريقة عمل الكبسة
طريقة عمل الكبسة باللحمة نادية السيد
من بين الطرق المطلوبة، طريقة عمل الكبسة باللحمة نادية السيد، والتي نشرحها فيما يلي:
مكونات الكبسة باللحمة نادية السيد
كوب أرز بسمتي
2 ملعقة سمن
ملعقة فلفل أسود
ملعقة بهارات كبسة
ملعقة قرفة
ملعقة زنجبيل
بصلة مكعبات
ثمرة طماطم مكعبات
جزرة مبشورة
ملح
2 كوب ماء ساخن أو شوربة
نصف كوب مكسرات منوعة
قطع لحم مشوية أو محمرة
طريقة عمل الكبسة بالأرز البخاري
في إناء على النار ضعي السمن والبصلة والطماطم والبهارات والفلفل والقرفة والزنجبيل وقليل من الملح وقلبيهم جيدًا.
اتركي القدر مغطى على النار حتى يذبل البصل والطماطم ثم ضيفي الأرز المنقوع مسبقًا ومصفى.
اتركي الأرز قليلا في الخلطة على النار ثم ضيفي الماء او الشوربة حسب المتاح.
ضعي الجزر المبشور واضبطي الملح ثم قلبي الارز وعلى نار هادئة اتركيه ينضج.
في طبق التقديم ضعي الأرز ثم قطع اللحم والمكسرات وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكبس طريقة عمل فتة الشاورما
وإضافة الشيف عبدالرحمن المحيلبي تتشابه طريقة عمل فتة الشاورما باللحم مع الكبسة السعودية كثيرًا، حيث يتبع نفس الخطوات في طريقة عمل الكبسة السعودية، وفي المرحلة الأخيرة بعد سلق اللحم نقطعه شرائح طويلة ثم نتركه جانبًا.
نضع مقلاة على النار فيها ملعقة سمن ونشوح فيها شرائح اللحم مع رش ملح وفلفل، ثم بعد تحميرها نضعه جانبًا وفي نفس الزيت المتبقى نم تحمير اللحم نضع عيس سوري مقطع ونحمصه.
ختم الشيف عبدالرحمن المحيلبي في طبق التقديم ضعي العيش المحمص ثم الأرز البسمتي ثم شرائح اللحم وزينيه بالمكسرات وقدميه مع صوص الزبادي الرائع وبالهناء والشفاء
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: طريقة عمل الكبسة
إقرأ أيضاً:
أسرار طريقة عمل الصيادية في الفرن بمذاق شهي
تعد الصيادية من الأكلات الشهيرة التي تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، لذا نعرض لكم في هذا التقرير أسرار تحضيرها بمذاق شهي.
نعرض لكم طريقة عمل الصيادية من خلال خطوات الشيف شربيني، صاحب برنامج الشيف، على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير الصيادية:
سمك بلطي
بصل شرائح
ثوم مفروم
كزبرة خضراء مفرومة
فلفل أخضر حار
طماطم مفرومة
زيت
سمنة
صلصة طماطم
رشة سكر
فلفل حار
كركم
بودرة زعفران مذابة في كوب ماء
ملح
فلفل أسود
كمون
بابريكا
لتحضير أرز الصيادية:
أرز
حبهان
قرنفل
فلفل أسود حب
عود قرفة
ملح
فلفل أسود
مرقة
طريقة عمل الصيادية
انقعي الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه وأضيفي الزعفران المذوب في الماء.
تبِّلي السمك بالملح، الكمون، الفلفل الأسود، والبابريكا.
سخني الزيت في طاسة على النار، ثم اقلي شرائح البصل حتى تكتسب لون ذهبي ثم اخرجيه من الطاسة.
قلبي السمك المتبل في الدقيق ثم اقليه في نفس طاسة الزيت حتى يُصبح ذهبي اللون ثم اخرجيه منها
أضيفي الفلفل الأخضر الحار، الطماطم، صلصة الطماطم، ورشة السكر، والملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، والبابريكا وقلبيهم جيدا
أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى يغطي الصلصة، ثم اتركيها على نار هادئة حتى تتسبك ويمكن وضع القليل من الكزبرة الخضراء ثم اتركي الخليط جانبا.
في حلة على النار، اغلى 5 أكواب ماء ثم أضيفي الحبهان والفلفل الأسود والكمون و عيدان القرفة والقرنفل.
أضيفي الأرز واسلقيه بحيث يكون "نصف سوى" ثم صفيه من الماء الزائد.
ضعي طبقة من الأرز في حلة عميقة ثم أضيفي عليها طبقة من السمك، وبعدها أضيفي كمية مناسبة من صلصة الطماطم ثم غطي الحلة، واتركيها تنضج على نار هادئة حتى تصبح الصيادية جاهزة.
قدمي الصيادية ساخنة وزينيها بالبصل المقلي والكزبرة الخضراء مع السلطات المفضلة.
اتصال هاتفي بين وزير الخارجية والهجرة ووزير خارجية الكويت