طرق تحضير تتبيلة السمك بكل أنواعها
تاريخ النشر: 11th, November 2023 GMT
تتبيلة السمك هي مزيج من التوابل والمكونات التي تضاف إلى السمك قبل طهيه لإضفاء النكهة والنضارة. يمكن استخدام تتبيلة السمك في عدة طرق للطهي مثل القلي والشوي في الفرن وعلى الفحم.
تعتمد تتبيلة السمك على تفضيلات الذوق الشخصي والمطبخ المحلي. يمكنك تعديل التوابل والمكونات حسب رغبتك وتفضيلاتك. إليك بعض الأمثلة على تتبيلات السمك المشهورة:
تتبيلة السمك المقلي:- كيلوغرام من أي نوع سمك نفضله.
- حبّتان من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة السماق.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- طحين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
1. يتم تنظيف الأسماك جيّدًا بتقشير الحراشف عنها وإزالة جميع الأحشاء الداخلية منها.
2. يتم وضع السمك في وعاء يحتوي على الماء والملح والليمون وتركه ساعتين، ثم يغسل السمك جيدًا ويشرح بخطوط عرضية ليتسنى للتتبيلة أن تغطيه بالكامل.
3. يتم مزج التتبيلة ووضعها على السمك من الجهتين، ثم يترك السمك في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
4. يتم غمس كل سمكة في الطحين ووضعها في الزيت النباتي المحمى سابقًا، وعندما يتغير اللون إلى البني المائل إلى الذهبي يتم إزالة السمكة من الزيت ووضعها على ورق التنشيف لامتصاص الزيت العالق بها.
5. يتم تكرار العملية حتى ينتهي الكمية المحضّرة.
- كيلوغرام من أحد أنواع السمك.
- ملعقة كبيرة من: الملح، والسماق، والكمّون المطحون، والبهار المشكّل.
- عصير ليمونتين.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- خضروات مقطعة لشرائح، وهي: بصل، وبندورة، وفلفل حلو بجميع ألوانه.
طريقة التحضير:
1. يتم تنظيف السمك بنفس الخطوات السابقة، ويشرّح بخطوط عرضية ويتم شقّه بشكل طوليّ من أحد الجوانب لحشوها.
2. يتم وضع الخضار المقطّعة حول السمك، ثم يوضع السمك في صينية وتغطية الصينية بالقصدير.
3. يتم وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 45 دقيقة.
4. بعد انتهاء وقت الخبز، يتم إزالة القصدير وتزيين السمك بالبقدونس والكزبرة المفرومة قبل نقدمه للتقديم.
- مكوّنات تتبيلة السمك من الخارج:
- كيلوغرام من أحد أنواع السمك.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الثوم المهروس.
- رشة من الفلفل الأسود.
- فص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من السماق، والكمّون المطحون، والبهار المشكل.
- عصير حبتين من الليمون.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
1. يتم تنظيف السمك وغسله.
2. يتم مزج التتبيلة المكوّنة من الثوم والملح ووضعها على السمك من الجهتين، وترك السمك في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
3. يمكن تحضير حشوة السمك عن طريق مزج السماق والكمّون المطحون والبهار المشكل مع عصير الليمون والملح والثوم المهروس والبقدونس والكزبرة المفرومة.
4. يتم حشو السمك بالمزيج السابق وإغلاقه بإحكام.
5. يتم شوي السمك على الفحم حتى ينضج تمامًا ويحصل على لون ذهبي جميل.
أتمنى لك تجربة طيبة وبالهنا والشفا!
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: البقدونس التوابل الأسماك ملعقة کبیرة من السمک فی کوب من
إقرأ أيضاً:
بعد انخفاض أسعاره.. نصائح عاجلة من الفلاحين لربات المنازل بشأن الثوم
انخفض أسعار الثوم بالأسواق ، حيث يتراوح سعره حاليا بين 10 ل 15 جنيهًا، وذلك بسبب حصاد العروة الجديدة من الثوم ، وزيادة المعروض منه بالأسواق.
نصائح حول الثوموقدم حسين أبوصدام نقيب الفلاحين ، أهم نصائح التخزين لربات البيوت خلال الفترة المقبلة، حيث نصحهم بضرورة البدء فى تخزين محصول الثوم نظرا لانخفاض أسعاره فى الوقت الحالى ، إذ يتراوح سعره من 8 ل 15 جنيهًا على حسب النوع .
وقال "أبوصدام " خلال تصريحات ل"صدي البلد " إن أسعار الثوم لن تنخفض أكثر من ذلك بل يمكن أن ترتفع ، وبالتالى فإن أفضل وقت لشراء وتخزين الثوم هو حاليا .
تجفيف الثوموأشار "نقيب الفلاحين " إلي أن زيادة مصانع تجفيف الثوم لتصديره بودرة يزيد من العائد التصديري ويعظم القيمة المضافة بما يدعم الاقتصاد الوطني، لافتا إلى أن زراعة الثوم في مصر تتركز في محافظات المنيا وبني سويف والشرقية والدقهلية.
وأضاف أبو صدام أن سحق الثوم المجفف وتحويله إلى مسحوق يسهل تصديره، حيث إن كل طن من ثمار الثوم يعطي نحو 100 كيلو من البودرة.
زراعة الثوموتابع: “إننا نزرع سنويا نحو 70 ألف فدان من الثوم في جميع أنحاء الجمهورية، وينتج الفدان في المتوسط نحو عشرة أطنان من ثمار الثوم”.
وأشار إلى أن الثوم من المحاصيل الشتوية، حيث يزرع في شهري أغسطس وسبتمبر ليحصد في مارس وأبريل، وهو محصول مهم يستخدم في صناعة الأدوية ويستخدم في صناعة الأغذية لما يحمله من مكونات وعناصر غذائية وفيتامينات غاية في الأهمية لتقوية المناعة والوقاية من الأمراض وبناء الأجسام.
وأكد نقيب الفلاحين أن الثوم من المحاصيل قليلة التكاليف الزراعية وقليل استهلاك المياه ويجود زراعته في التربة المصرية سواء طينية أو رملية وذا مردود اقتصادي عالٍ، وتعد مصر من أكبر الدول عالميا في إنتاج الثوم.
وشدد على ضرورة الاهتمام بدعم مصانع تجفيف الثوم مع تعزيز الرقابة على عمليات زراعته، خاصة الرقابة على رش المبيدات لإنتاج محصول صالح للتصدير لجميع دول العالم.
التحديات التي تواجه زراعة محصول الثوم:
1- قلة عدد الأصناف الموجودة في مصر وهي الصنف البلدي وسدس 40 و ايجاسيد 1
2- انتشار مرض العفن الأبيض في كثير من أراضي الوادي وهذا المرض يسببه فطر يظل حيًا في التربة لمدة تزيد عن 20 عامًا وبالتالي فإنه يحدد نوعيه الأرض الصالحة لزراعة الثوم.
3- تعتبر المساحات في أرض الوادي تتناقص تتدريجيًا بسبب انتشار هذا المرض.
4- التذبذب الشديد في أسعار المحصول من عام إلى آخر.
5- زيادة تكلفة الإنتاج التي قد تزيد على 60 لـ 75 ألف جنيه وتتمثل هذه التكلفة في "التقاوي، الأسمدة، العمالة، المبيدات الحشرية والفطرية، ومبيدات الحشائش، والإيجار".
6- وجود فجوة كبيرة بين المزارعين والمصدرين يتخللها كثير من الوسطاء.
خبير إسرائيلي: الشرع مستعد للتعاون مع إسرائيل بشرط واحد