طرق تحضير تتبيلة السمك بكل أنواعها
تاريخ النشر: 11th, November 2023 GMT
تتبيلة السمك هي مزيج من التوابل والمكونات التي تضاف إلى السمك قبل طهيه لإضفاء النكهة والنضارة. يمكن استخدام تتبيلة السمك في عدة طرق للطهي مثل القلي والشوي في الفرن وعلى الفحم.
تعتمد تتبيلة السمك على تفضيلات الذوق الشخصي والمطبخ المحلي. يمكنك تعديل التوابل والمكونات حسب رغبتك وتفضيلاتك. إليك بعض الأمثلة على تتبيلات السمك المشهورة:
تتبيلة السمك المقلي:- كيلوغرام من أي نوع سمك نفضله.
- حبّتان من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة السماق.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- طحين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
1. يتم تنظيف الأسماك جيّدًا بتقشير الحراشف عنها وإزالة جميع الأحشاء الداخلية منها.
2. يتم وضع السمك في وعاء يحتوي على الماء والملح والليمون وتركه ساعتين، ثم يغسل السمك جيدًا ويشرح بخطوط عرضية ليتسنى للتتبيلة أن تغطيه بالكامل.
3. يتم مزج التتبيلة ووضعها على السمك من الجهتين، ثم يترك السمك في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
4. يتم غمس كل سمكة في الطحين ووضعها في الزيت النباتي المحمى سابقًا، وعندما يتغير اللون إلى البني المائل إلى الذهبي يتم إزالة السمكة من الزيت ووضعها على ورق التنشيف لامتصاص الزيت العالق بها.
5. يتم تكرار العملية حتى ينتهي الكمية المحضّرة.
- كيلوغرام من أحد أنواع السمك.
- ملعقة كبيرة من: الملح، والسماق، والكمّون المطحون، والبهار المشكّل.
- عصير ليمونتين.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- خضروات مقطعة لشرائح، وهي: بصل، وبندورة، وفلفل حلو بجميع ألوانه.
طريقة التحضير:
1. يتم تنظيف السمك بنفس الخطوات السابقة، ويشرّح بخطوط عرضية ويتم شقّه بشكل طوليّ من أحد الجوانب لحشوها.
2. يتم وضع الخضار المقطّعة حول السمك، ثم يوضع السمك في صينية وتغطية الصينية بالقصدير.
3. يتم وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 45 دقيقة.
4. بعد انتهاء وقت الخبز، يتم إزالة القصدير وتزيين السمك بالبقدونس والكزبرة المفرومة قبل نقدمه للتقديم.
- مكوّنات تتبيلة السمك من الخارج:
- كيلوغرام من أحد أنواع السمك.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الثوم المهروس.
- رشة من الفلفل الأسود.
- فص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من السماق، والكمّون المطحون، والبهار المشكل.
- عصير حبتين من الليمون.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
1. يتم تنظيف السمك وغسله.
2. يتم مزج التتبيلة المكوّنة من الثوم والملح ووضعها على السمك من الجهتين، وترك السمك في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
3. يمكن تحضير حشوة السمك عن طريق مزج السماق والكمّون المطحون والبهار المشكل مع عصير الليمون والملح والثوم المهروس والبقدونس والكزبرة المفرومة.
4. يتم حشو السمك بالمزيج السابق وإغلاقه بإحكام.
5. يتم شوي السمك على الفحم حتى ينضج تمامًا ويحصل على لون ذهبي جميل.
أتمنى لك تجربة طيبة وبالهنا والشفا!
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: البقدونس التوابل الأسماك ملعقة کبیرة من السمک فی کوب من
إقرأ أيضاً:
أسعار السمك اليوم الثلاثاء 29-4-2025 في محافظة قنا
شهدت أسعار السمك اليوم، في محافظة قنا، ثباتا في الأسعار، اليوم الثلاثاء، حيث استقرت أسعار السمك اليوم، لدى المستهلك فى السوق المحلية، بجميع منافذ المحافظة، ولذا تنشر بوابة الفجر، أسعار السمك اليوم، في مراكز محافظة قنا.
أسعار السمك جاءت كما يلي:
كما استقرت أسعار السمك، لدى المستهلك فى السوق المحلية، وتراوح البلطي ما بين 60: 90 جنيهًا، كما تراوح الجمبري مابين 170: 390 جنيهًا للكيلو، وتراوح سعر كيلو الكابوريا بأنواعها المختلفة مابين 80: 120 جنيهًا، ووصل سعر كيلو السبيط لـ240 جنيهًا.
ينشر موقع "الفجر " أسعار الأسماك بسوق الجملة، فيما يضاف إلى السعر بين 5 إلى 10جنيهات في أسواق التجزئة….كالتالي
أسعار السمك اليوم:
الصنف السعر
بلطى 1 من 60 إلى 70 جنيه
بلطى 2 من 58 إلى 60 جنيه
بلطى اسوانى من 60 إلى 80 جنيه
فلية بلطى من 50 إلى 250 جنيه
قشر بياض من 100 إلى 160 جنيه
بياض املس 1 بلدى من 90 إلى 130 جنيه
بياض املس 2 خليجى من 40 إلى 80 جنيه
قراميط – شيلان من 30 إلى 70 جنيه
ثعابين من 50 إلى 350 جنيه
مكرونة خليجى من 90 إلى 130 جنيه
مكرونة سويسي من 85 إلى 145 جنيه
مكرونة مجمدة من 30 إلى 60 جنيه
برانيس اسكندرانى من 100 إلى 150 جنيه
موسى من 200 إلى 400 جنيه
سبيط – كاليماري – سابيا من 200 إلى 400 جنيه
قرش من 60 إلى 90 جنيه
حدادى من 20 إلى 30 جنيه
كابوريا من 40 إلى 210 جنيه
مرجان 1 من 90 إلى 130 جنيه
مرجان 2 من 60 إلى 90 جنيه
مرجان مجمد من 30 إلى 50 جنيه
بربون 1 من 100 إلى 100 جنيه
بربون 2 من 60 إلى 100 جنيه
بربون مجمد من 30 إلى 50 جنيه
دنيس من 100 إلى 250 جنيه
جمبري جامبو من 550 إلى 670 جنيه
جمبري 1 من 470 إلى 540 جنيه
جمبري 2 من 360 إلى 460 جنيه
جمبري 2 مجمد من 175 إلى 425 جنيه
جمبري 3 من 100 إلى 300 جنيه
بوري 1 من 100 إلى 140 جنيه
بوري 2 من 85 إلى 95 جنيه
مازليا – كشر من 90 إلى 130 جنيه
شعور من 90 إلى 130 جنيه
وقار من 90 إلى 170 جنيه
قاروص – لوت من 90 إلى 170 جنيه
موزة من 70 إلى 100 جنيه
باغة من 20 إلى 50 جنيه
سردين من 60 إلى 90 جنيه
كسكمري من 60 إلى 80 جنيه
سردين مجمد من 50 إلى 100 جنيه
ماكريل مجمد من 100 إلى 140 جنيه
«الأرصاد» يحذر من ارتفاع في درجات الحرارة الفترة المقبلة