طرق تحضير تتبيلة السمك بكل أنواعها

تتبيلة السمك هي مزيج من التوابل والمكونات التي تضاف إلى السمك قبل طهيه لإضفاء النكهة والنضارة. يمكن استخدام تتبيلة السمك في عدة طرق للطهي مثل القلي والشوي في الفرن وعلى الفحم.

تعتمد تتبيلة السمك على تفضيلات الذوق الشخصي والمطبخ المحلي. يمكنك تعديل التوابل والمكونات حسب رغبتك وتفضيلاتك. إليك بعض الأمثلة على تتبيلات السمك المشهورة:

تتبيلة السمك المقلي:

- كيلوغرام من أي نوع سمك نفضله.

- حبّتان من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة السماق.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- طحين.
- زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1. يتم تنظيف الأسماك جيّدًا بتقشير الحراشف عنها وإزالة جميع الأحشاء الداخلية منها.
2. يتم وضع السمك في وعاء يحتوي على الماء والملح والليمون وتركه ساعتين، ثم يغسل السمك جيدًا ويشرح بخطوط عرضية ليتسنى للتتبيلة أن تغطيه بالكامل.
3. يتم مزج التتبيلة ووضعها على السمك من الجهتين، ثم يترك السمك في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
4. يتم غمس كل سمكة في الطحين ووضعها في الزيت النباتي المحمى سابقًا، وعندما يتغير اللون إلى البني المائل إلى الذهبي يتم إزالة السمكة من الزيت ووضعها على ورق التنشيف لامتصاص الزيت العالق بها.
5. يتم تكرار العملية حتى ينتهي الكمية المحضّرة.

تتبيلة السمك المشوي بالفرن:

- كيلوغرام من أحد أنواع السمك.
- ملعقة كبيرة من: الملح، والسماق، والكمّون المطحون، والبهار المشكّل.
- عصير ليمونتين.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- خضروات مقطعة لشرائح، وهي: بصل، وبندورة، وفلفل حلو بجميع ألوانه.

طريقة التحضير:

1. يتم تنظيف السمك بنفس الخطوات السابقة، ويشرّح بخطوط عرضية ويتم شقّه بشكل طوليّ من أحد الجوانب لحشوها.
2. يتم وضع الخضار المقطّعة حول السمك، ثم يوضع السمك في صينية وتغطية الصينية بالقصدير.
3. يتم وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 45 دقيقة.
4. بعد انتهاء وقت الخبز، يتم إزالة القصدير وتزيين السمك بالبقدونس والكزبرة المفرومة قبل نقدمه للتقديم.

تتبيلة السمك المشوي على الفحم:

- مكوّنات تتبيلة السمك من الخارج:
 - كيلوغرام من أحد أنواع السمك.
 - ملعقة كبيرة من الملح.
 - ملعقتان صغيرتان ونصف من الثوم المهروس.
 - رشة من الفلفل الأسود.
 - فص من الثوم.

- مكوّنات تتبيلة حشوة السمك

 - ملعقة كبيرة من السماق، والكمّون المطحون، والبهار المشكل.
 - عصير حبتين من الليمون.
 - رشة ملح.
 - ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
 - كوب من البقدونس المفروم.
 - كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير:

1. يتم تنظيف السمك وغسله.
2. يتم مزج التتبيلة المكوّنة من الثوم والملح ووضعها على السمك من الجهتين، وترك السمك في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
3. يمكن تحضير حشوة السمك عن طريق مزج السماق والكمّون المطحون والبهار المشكل مع عصير الليمون والملح والثوم المهروس والبقدونس والكزبرة المفرومة.
4. يتم حشو السمك بالمزيج السابق وإغلاقه بإحكام.
5. يتم شوي السمك على الفحم حتى ينضج تمامًا ويحصل على لون ذهبي جميل.

أتمنى لك تجربة طيبة وبالهنا والشفا!

المصدر: بوابة الفجر