عيش السن والمعروف أيضًا بخبز القمح، يعد واحدًا من أكثر أنواع الخبز شهرةً حول العالم، حيث يحظى بتفضيل الكثيرين بسبب طعمه اللذيذ والفوائد الصحية البارزة.
ويتميز هذا الخبز بارتفاع نسبة الألياف الغذائية والبروتينات، بالإضافة إلى النشويات.
كما يُعرف في بعض المناطق بأسماء مختلفة مثل خبز النخالة أو الردة، وفي أماكن أخرى يُطلق عليه اسم الخبز الأسود.
ويتم إنتاج عيش السن عن طريق طحن حبوب القمح بشكل كامل، مع الحفاظ على الغلاف أو القشرة، وينتج عن هذه القشرة ما يُعرف بالنخالة.
وتتميز النخالة بقيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على الحديد والكالسيوم والفسفور والصوديوم، مما يجعلها إضافة قيمة للتغذية.
فوائد عيش السن
تشمل العديد من الجوانب الإيجابية لصحة الإنسان، ويُعزى له القدرة على تقليل مشاكل الجهاز الهضمي بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف، مما يسهم في تجنب مشاكل مثل الإمساك وعسر الهضم.
كما يُساهم في الحميات الغذائية بفضل قدرته على زيادة الشعور بالشبع وتقليل السعرات الحرارية.
عيش السن يُظهر فعالية في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، ويعزز الكوليسترول الجيد، مما يُقلل من مخاطر الأمراض القلبية.
كما يقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني عن طريق تعزيز عملية استقلاب الجلوكوز في الدم.
ويساهم أيضًا في صحة الكلى والمرارة، حيث يُعزى إليه دور في تنظيف المرارة والوقاية من تشكيل الحصى في الكلى.
ويلعب أيضًا دورًا في تحسين صحة القولون، من خلال تقويته وتنظيفه من الشوائب الضارة، ويُعزى له تأثير إيجابي على الوظائف العقلية والدماغية.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: ألسن
إقرأ أيضاً:
حكاية 116 عامًا.. باب رزق يكشف سر المهنة كما يرويه صاحب مخبز عريق
في لقاء خاص ببرنامج "باب رزق" الذي يقدمه الإعلامي يسري الفخراني على قناة DMC، كشف أحد أصحاب المخابز العريقة عن أسرار مهنة توارثتها عائلته لأكثر من قرن.
تحدث صاحب المخبز بفخر عن إرثه العائلي في صناعة الخبز، موضحًا أنهم يعملون في هذا المجال منذ 116 عامًا، ويقدمون الخبز البلدي والبيتي حسب طلب الزبائن.
وأكد أن الخميرة البيرة ومسكة العجين هما سر نجاح الرغيف، إلى جانب ضبط درجة الحرارة أثناء الخبز لضمان تسوية متقنة وطعم مميز.
كما أوضح أن هناك خطوات دقيقة لصناعة الخبز، تبدأ بفرد العجين على الطاولة، ثم خبزه بطريقة تقليدية تضمن جودته المعهودة.
وأشار إلى أن الحفاظ على الجودة مع التطوير المستمر يعد تحديًا كبيرًا، لكنه أمر ضروري لمواصلة النجاح. واستعرض مراحل صناعة الخبز، بدءًا من تجهيز العجين، ثم مرحلة التخديع أو الفرد اليدوي، يليها إدخاله إلى الفرن، وصولًا إلى إخراجه بعد التسوية، ثم تحميصه لمنحه المذاق المثالي.
هذا اللقاء لم يكن مجرد حديث عن مهنة، بل كان استعراضًا لقصة كفاح وتاريخ طويل من العمل الدؤوب الذي جعل هذا المخبز جزءًا من تراث حي ما زال يحافظ على هويته رغم تغير الزمن.
حالة الطقس ودرجات الحرارة المتوقعة اليوم الخميس 6 مارس 2025