عيش السن والمعروف أيضًا بخبز القمح، يعد واحدًا من أكثر أنواع الخبز شهرةً حول العالم، حيث يحظى بتفضيل الكثيرين بسبب طعمه اللذيذ والفوائد الصحية البارزة.
ويتميز هذا الخبز بارتفاع نسبة الألياف الغذائية والبروتينات، بالإضافة إلى النشويات.
كما يُعرف في بعض المناطق بأسماء مختلفة مثل خبز النخالة أو الردة، وفي أماكن أخرى يُطلق عليه اسم الخبز الأسود.
ويتم إنتاج عيش السن عن طريق طحن حبوب القمح بشكل كامل، مع الحفاظ على الغلاف أو القشرة، وينتج عن هذه القشرة ما يُعرف بالنخالة.
وتتميز النخالة بقيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على الحديد والكالسيوم والفسفور والصوديوم، مما يجعلها إضافة قيمة للتغذية.
فوائد عيش السن
تشمل العديد من الجوانب الإيجابية لصحة الإنسان، ويُعزى له القدرة على تقليل مشاكل الجهاز الهضمي بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف، مما يسهم في تجنب مشاكل مثل الإمساك وعسر الهضم.
كما يُساهم في الحميات الغذائية بفضل قدرته على زيادة الشعور بالشبع وتقليل السعرات الحرارية.
عيش السن يُظهر فعالية في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، ويعزز الكوليسترول الجيد، مما يُقلل من مخاطر الأمراض القلبية.
كما يقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني عن طريق تعزيز عملية استقلاب الجلوكوز في الدم.
ويساهم أيضًا في صحة الكلى والمرارة، حيث يُعزى إليه دور في تنظيف المرارة والوقاية من تشكيل الحصى في الكلى.
ويلعب أيضًا دورًا في تحسين صحة القولون، من خلال تقويته وتنظيفه من الشوائب الضارة، ويُعزى له تأثير إيجابي على الوظائف العقلية والدماغية.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: ألسن
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل العيش الفلاحي الطري في البيت .. ألذ وأسرع وصفة
العيش الفلاحي الطري أحد أشهر أنواع الخبز في المطبخ المصري، ويتميز بنكهته الرائعة وملمسه الطري الذي يجعل منه الخيار المثالي لوجبات الإفطار أو العشاء.
طريقة عمل العيش الفلاحي الطري في البيتإذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير هذا الخبز اللذيذ في المنزل بكل سهولة، فأنتِ في المكان الصحيح هذه الوصفة تضمن لكِ تحضير قرص العيش الفلاحي الطري بمكونات بسيطة ومتوفرة، بالإضافة إلى خطوات سهلة تضمن لكِ الحصول على نتائج رائعة.
سواء كنتِ من عشاق المخبوزات الفلاحية أو ترغبون في تحضيرها لأول مرة، فإن هذه الوصفة ستجعل من تحضير العيش الفلاحي تجربة ممتعة ولذيذة.
تابعوا معنا هذه الطريقة خطوة بخطوة لتحصلوا على قرص طري ومذاق لا يُقاوم، للشيف فاطمة أبو حاتي .
المكونات لعمل العيشكيلو دقيق
كوب سمنة (أو سمنة مع زيت حسب الرغبة)
كوبين لبن رايب (أو زبادي أو حليب)
معلقة كبيرة خميرة فورية
ربع كوب قشطة
٣ معالق كبيرة سكر
معلقة خل
ثلث معالق سمسم (اختياري حسب الرغبة)
نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح بسيطة
نخل الدقيق: في البداية، يجب نخل الدقيق جيدًا للتأكد من خلوه من أي شوائب ولجعل العجينة أكثر خفة ومرونة.
إضافة السمنة: نضيف السمنة إلى الدقيق ونقوم بخلطها جيدًا بأيدينا حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا، يشبه الرملي.
إضافة المكونات السائلة: نضيف اللبن الرايب (أو الزبادي أو الحليب حسب المتاح)، ثم نضيف أيضًا الخميرة والسكر والخل وبيكنج بودر. نقوم بمزج المكونات جيدًا.
عجن العجينة: بعد إضافة المكونات السائلة، نبدأ في عجن العجينة باستخدام أيدينا أو العجانة الكهربائية حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة. في حال كانت العجينة جافة، يمكن إضافة قليل من الماء أو الحليب حسب الحاجة.
التخمير الأول: نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
تقسيم العجينة: بعد أن تختمر العجينة، نقوم بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم باستخدام اليد. كل كرة تُفرد على شكل دائرة بسمك حوالي نصف سم تقريبًا.
تشكيل القرص: نأخذ كل دائرة من العجينة ونخرمها باستخدام شوكة على سطحها حتى لا تنتفخ بشكل غير متساوٍ أثناء الخبز.
التخمير الثاني: نترك القرص المتشكل في مكان دافئ ليختمر مرة أخرى لبضع دقائق حتى يتضاعف حجمه.
الخبز: نقوم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. نضع القرص في الفرن على رف متوسط ونتركها حتى يتحمر الجزء السفلي من القرص، وعندها نقوم بتشغيل الشواية لعدة دقائق حتى يتحمر الجزء العلوي وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.
التقديم: بعد أن تصبح القرص طرية ولونها ذهبي، نخرجها من الفرن وتُترك لتبرد قليلًا قبل التقديم.
النصائح لعمل القرص الطريةللحصول على قرص طرية، تأكد من استخدام المكونات الطازجة مثل اللبن الرايب أو الزبادي، حيث تساهم هذه المكونات في جعل العيش أكثر ليونة.
يمكن إضافة السمسم على سطح القرص بعد فرد العجينة، مما يعطيها طعمًا لذيذًا وشكلًا مميزًا.
يمكن استخدام زيت بدلًا من السمنة إذا كنت تفضلون المكونات النباتية.
اتصال هاتفي بين وزير الخارجية والهجرة ووزير خارجية الكويت