«جودة الغذاء» بجامعة سوهاج يختتم دورته التدريبية عن المفاهيم الأساسية
تاريخ النشر: 11th, November 2023 GMT
اختتم مركز جودة وسلامة الغذاء بجامعة سوهاج، فعاليات البرنامج التدريبي الذي نظمه تحت عنوان «المفاهيم الأساسية في سلامة الغذاء والممارسات التصنيعية الجيدة»، والذي استمر لمدة يومين، وذلك بمقر المركز بالحرم الجامعي القديم.
وقال الدكتور حسان النعماني رئيس جامعة سوهاج، إن البرنامج التدريبي يهدف إلى تأهيل المشاركين للإلمام بمفاهيم جودة وسلامة الغذاء، بالإضافة إلى الممارسات التصنيعية الجيدة طبقاً للمواصفة ISO22000، موضحاً أن التدريب جاء في إطار تحقيق أهداف التنمية المستدامة والحفاظ الأمثل على موارد البلاد، إلى جانب الحد من مخاطر السلامة المهنية لضمان تحقيق أعلى مستوى من مستويات الأمن الغذائي.
وقال الدكتور خالد عبداللطيف نائب رئيس جامعة سوهاج، إن البرنامج التدريبي تضمن أيضاً التعريف بأهمية استخدام الأدوات والمعدات المطابقة للمواصفات القياسية العالمية، وأهمية التنظيف والتطهير الجيد بصفة مستمرة والنظافة الشخصية للعاملين، إلى جانب التعريف بالمفاهيم الأساسية في مجال سلامة الغذاء، والأنواع المختلفة من مسببات الأمراض التي قد تتواجد في الغذاء الملوث.
وأشارت الدكتورة عبيرة السيد مدير المركز، إلى أنه شارك بالبرنامج التدريبي 28 متدربا من الطلاب والخريجين بكليات الطب البيطري والزراعة والتربية النوعية والعلوم، وحاضر بالتدريب الدكتور محمد أحمد حسن أستاذ سلامة وتكنولوجيا الأغذية بكلية الطب البيطري بجامعة بنها ومدير المعمل المركزي للبحوث بالجامعة والمدرب الدولي المعتمد في هذا المجال، موضحة أن التدريب تطرق إلى العديد من المحاور منها مبادئ سلامة الغذاء وكيفية التعامل معها خلال مراحل دورته، والتي تضمنت سلامة الغذاء، حيث تبدأ Food safety start with you، المحترفون يمنعون التلوث Professional prevent contamination، التخزين بذكاء Store smart، بالإضافة إلى التحكم في الوقت ودرجة الحرارة Tend to time and temperature، الغسيل والشطف والتطهير، إلى جانب الانتباه لعلامات التحذير Watch out for warnings.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: جامعة سوهاج سوهاج محافظة سوهاج سلامة الغذاء
إقرأ أيضاً:
تحذير من المايونيز المباع بالاسواق لهذه الاسباب
المايونيز من الأطعمة التي يعشقها الكثير ولكن تصنيع وتخزين وبيع المايونيز المصنوع من البيض النيء، يثير مخاوف سلامة الغذاء، حيث وصفوا المايونيز بأنه "غذاء عالي الخطورة" بسبب احتمال تسببه في التسمم الغذائي.
وتم التحذير من كل مراحل تصنيع أو معالجة أو تعبئة أو تخزين أو نقل أو توزيع أو تقديم الطعام أو تقديم الطعام أو بيع المايونيز المصنوع من البيض النيء.
ويُطبّق هذا الحظر بموجب المادة 30(2)(أ) من قانون سلامة الغذاء والمعايير لعام 2006، وبموجب أمر صادر عن مفوض سلامة الغذاء في ولاية تاميل نادو.
المايونيز مستحلب شبه صلب، يُصنع عادةً من صفار البيض والزيت النباتي والخل وتوابل مختلفة، ويُقدم عادةً مع أطعمة مثل الشاورما. ومع ذلك، عند تحضيره باستخدام البيض النيء، يُعتبر غذاءً عالي الخطورة لاحتمالية الإصابة بأمراض منقولة عبر الغذاء، ناجمة عن بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا (بما في ذلك السالمونيلا التيفية والمكورات المعوية )، والإشريكية القولونية ، والليستيريا المستوحدة .
المصدر : health site the
«الأرصاد» يحذر من ارتفاع في درجات الحرارة الفترة المقبلة