من المطبخ الليبي.. طريقة عمل الكسكسي بالسمك
تاريخ النشر: 10th, November 2023 GMT
تعتبر طريقة عمل الكسكسي بالسمك من وصفات المطبخ الليبي، هي وصفة شهية وصحية، وذلك لأنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية.
قدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل الكسكسي بالسمك، وهي من الاكلات الليبة الشهيرة، والتي يمكن تحضيرها في أقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية.
طريقة عمل الكسكسي بالسمك
مقادير طريقة عمل كسكسي بالسمك :
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة من الكمون
¼ كوب زيت زيتون
4 فلفل أخضر، مقطع محشو بالقليل من الملح والتوابل المشكلة
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملح، حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
فلفل أسود، حسب الرغبة
2 كوب ماء بارد
2 بطاطس
1 كيلوجرام سمك هامور
3 كوب كسكسي
2 كوب مرق
طريقة عمل الكسكسي بالسمك :
_ نهرس الثوم جيدًا، ثم يضا الكمون له ونهّرسه مرة أخرى.
_ نسخّن زيت الزيتون في قدر على النار، ثم نقلي الفلفل الأخضر حتى يذبل، ثم نصفيه جيدًا.
_ يضاف نصف كمية الثوم، ونحمّرها حتى تفوح رائحتها.
_ يضاف بعد ذلك: معجون الطماطم ونستمر في التقليب، ثم نتبّل هذا المزيج بقليل من الملح والفلفل الأحمر المسحوق والفلفل الأسود.
_ يضاف كوب من الماء، ثم نترك المزيج على النار حتى يغلي، يضاف البطاطس ونتركها تطهى لمدة 10 دقائق.
_ يضاف السمك وباقي كميّة الثوم، ونستمر في الطهي، لمدة 10 دقائق إضافية.
_ يضاف كوب الماء البارد إلى الكسكسي ونقلبه جيدًا، ثم نتركه جانبًا حتى يتشرب الماء تمامًا.
_ يضاف ملعقتين من زيت الزيتون إلى الكسكسي مع قليل من الملح.
_ ننقل الكسكسي إلى الوعاء العلوي من قدر الكسكاس، ونطّهي على البخار.
_ ننقل الكسكسي إلى صحن التقديم بعد أن ينضج، يضاف له المرق، السمك، البطاطس والفلفل المقلي ونقدّمه ساخنًا.
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
أضرار تناول الفسيخ والرنجة وزيادة الاستفادة من قيمتها الغذائية في شم النسيم
قدم الدكتور أحمد صبرى خبير التغذية العلاجية ، عبر صفحته الشخصية على موقع التواصل الإجتماعي فيسبوك، نصائح تقلل من أضرار تناول الفسيخ والرنجة وزيادة الاستفادة من قيمتها الغذائية فى شم النسيم.
أضرار تناول الفسيخ والرنجة وزيادة الاستفادة من قيمتها الغذائية فى شم النسيم…
1- غسل الفسيخ أو الرنجة أو السردين بالخل المخفف مع عصير الليمون، لتقليل نسبة الملح به.
2- إزالة الرأس والأحشاء.
3- إضافة الليمون وتناول الخس والخيار والجرجير، لتجنب الإصابة بحموضة المعدة.
4- تناول البقدونس والبرتقال والموز والكنتالوب، لأن هذه الأطعمة تساعد على إخراج الملح الزائد من الجسم.
5- تناول الكركديه والبقدونس للمساعدة على إدرار البول والتخلص من الأملاح.
6- تناول الشاي الأخضر مع النعناع أو الزعتر أو القرفة.
7- يجب تناول كميات كبيرة من الخضروات كالبصل والخس والجرجير والبقدونس، لأنها تساعد على التخلص من الملح الزائد في الجسم والناتج عن أكل الفسيخ والرنجة.
8- عدم تناول ما يزيد عن 150 جرامًا.
9- الإكثار من شرب الماء.
10- تجنب تناول المياه الغازية، لأنها تساعد على احتباس الماء بالجسم لاحتوائها على بيكربونات الصوديوم.