منها الفول بالحمص.. استشاري تغذية يكشف عن وصفات تساوي اللحوم في القيمة الغذائية

قال الدكتور عماد فهمي، استشاري التغذية العلاجية، إن المعدة عمياء، إذ لا ترى نوع البروتين الذي يدخل إليها، موضحًا أن البروتين يتحول إلى أحماض أمينية، والمعدة لا ترى إلا الأحماض الأمينية.

أخبار متعلقة

«الزراعة»: سعر كيلو زيت التين الشوكي يصل إلى 1000 دولار

تامر أمين: «أنا عندي زوجة ربنا يكفيكم فلسفتها» (فيديو)

تامر أمين: «العيد السنة دي فيه حاجة غلط مش مفهومة»

وأضاف فهمي، خلال حواره ببرنامج «البيت»، على فضائية «الناس»، اليوم الثلاثاء، أن البروتين الحيواني يحتوي كل الأحماض الأمينية، بعكس البروتين النباتي، الذي يعاني من عجز في حمض أو اثنين.

وكشف استشاري التغذية العلاجية عن وصفات مصرية ولبنانية للبروتينات النباتية تُساوي اللحوم في القيمة الغذائية، قائلًا: «الذكاء المصري واللبناني، تلاقي الأمهات تعمل فول وتحط عليه عدس أو فول وتحط عليه حمص، فتعمل مزج بين نوعين من البروتين النباتي عشان اللي ناقص يكمله الثاني».

وأشار إلى أن امتصاص الحديد في البروتين الحيواني يعد سهلاً مقارنة بامتصاصه من البروتين النباتي، متابعًا: «الحديد يمتص بصورة جدية من المصادرة النباتية في حالة وجود فيتامين سي، عشان كده الناس بتحط الليمون على الفول، بيساعد على امتصاص الحديد».

وبين فهمي أن البروتين الحيواني يشمل البيض والجبن، وليس اللحوم والدجاج فقط، والبروتين النباتي يشمل كل البقوليات، ناصحًا بمزج أكثر من نوع من البروتينات النباتية للحصول على جميع أنواع الأحماض الأمينية.

البروتين النباتي البروتين الحيواني اللحوم

المصدر: المصري اليوم