ورق العنب يُعتبر واحدًا من الأطباق العربية البسيطة والشعبية التي تحظى بشهرة واسعة في جميع أنحاء العالم العربي. يتميز هذا الطبق بتنوعه في التحضير والتسمية حسب العادات والتقاليد المحلية في كل دولة. في فلسطين، يُطلق عليه اسم "الدوالي"، بينما في القدس يُعرف بـ "ورق العنب". في لبنان وسوريا، يُعرف باليلانجي، وتختلف طرق تحضيره قليلًا من بلد لآخر.
ورق العنب هو من الأطباق المحببة لدى جميع أفراد الأسرة، حيث يتميز بطعمه الشهي. فيما يلي طريقتين لتحضير ورق العنب:
ورق العنب بالريش
- مدة تجهيز المكونات: 70 دقيقة
- مدة الطهي: 120 دقيقة
- تكفي لـ 6 أشخاص
**المكونات:**
- كيلو غرام من لحم الريش.
- برطمان من ورق العنب.
- 250 غرامًا من لحم البقر المفروم.
- كوبان من الأرز.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- حبتان من الطماطم الكبيرة مفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
**طريقة التحضير:**
- قم بخلط اللحم المفروم، والأرز، والبصل، والطماطم، والزيت، والتوابل مثل القرفة والكركم والفلفل الأسود، والملح معًا لتحضير الحشو.
- ثمّ ضع كمية صغيرة من الحشو في كل ورقة عنب، ثم لفّ الأوراق حول الحشو.
- قم بتتبيل لحم الريش بالفلفل الأسود والملح.
- ثمّ وضع ورقتين أو ثلاث أوراق غير محشوّة من ورق العنب في قاع الوعاء.
- بعد ذلك، ضع القليل من أوراق العنب المحشوة.
- ثم وضع لحم الريش فوق أوراق العنب.
- وأضف باقي أوراق العنب المحشوة فوق لحم الريش.
- وضع الوعاء على نار خفيفة لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى يجف القاع.
- بعد ذلك، اخلط الماء ومعجون الطماطم والسمن معًا لتحضير الصلصة وصبها فوق ورق العنب.
- أترك ورق العنب على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- ثم قم بتخفيف النار وقم بتغطية الوعاء واتركه لمدة خمسين إلى ستين دقيقة حتى ينضج اللحم والأرز.
ورق العنب بالخضار
**مدة تجهيز المكونات:** 60 دقيقة
**مدة الطهي:** 30 دقيقة
**تكفي لـ 4 أشخاص**
**طريقة الطهي:** سلق
**المكونات:**
- 1 كيلو غرام من لحم الضأن المفروم.
- نصف كيلو غرام من ورق العنب المغسول.
- كوب عصير الليمون الحامض.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
- نصف كوب نعناع طازج.
- كوبان من الأرز.
- حبة طماطم مفرومة.
- بصلة مفرومة.
- خمسة فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- فلفل أسود، ملح (حسب الرغبة).
**طريقة التحضير:**
1. قم بخلط الأرز ولحم الضأن والطماطم والبصل والبقدونس والسمن والتوابل مثل الفلفل الأسود والملح معًا بشكل جيد.
2. قم بتفريغ أوراق العنب بحيث يكون الجانب الخشن للأوراق نحو أعلى.
3. ضع كمية صغيرة من خليط اللحم في منتصف كل ورقة عنب.
4. قم بطي جوانب الأوراق ثم لفها حول الحشو حتى تصل إلى النهاية واغلقها بإحكام.
5. وزع أصحاب صغارًا في قاع وعاء.
6. ثم قم بتوزيع أوراق العنب المحشوة فوقها.
7. ضع صحن صغير في القاع وعاء ورص أوراق العنب المحشوة فوقه.
8. ضع طبقًا مقاومًا للحرارة فوق أوراق العنب للحفاظ على تماسكها.
9. توجيه عصير الليمون والنعناع والثوم والمرق فوق ورق العنب واتركه ينضج على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا.
أو يمكنك تجربة وصفة ورق العنب بالزيت التي تأتي بعدها.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: معجون الطماطم الفلفل الأسود العنب محشي ورق عنب الدجاج محشي ورق العنب مرق الدجاج ورق العنب محشي
إقرأ أيضاً:
جدة.. إتلاف 200 كجم من المواد الفاسدة المستخدمة في تحضير العصائر
أسفرت حملة مشتركة نفذتها أمانة محافظة جدة عن مصادرة وإتلاف أكثر من 200 كيلو من المواد الفاسدة في معمل مخالف لتصنيع وتخزين العصائر جنوب المحافظة.
وأوضحت الأمانة أنه جرى رصد موقع مخالف في منطقة "القوزين" جرى استغلاله لصناعة وتدوير نكهات بودرة سائلة منتهية الصلاحية لإنتاج عصائر شبه طازجة، باستخدام عبوات فارغة وعبوات عصير جاهزة للتوزيع تظهر عليها علامات التلف.
أخبار متعلقة العلا تشترط تظليل 40% من مواقف السيارات بالأشجار أو المظلاتإنعاش قلب معتمرة سبعينية يعيدها للحياة في أجياد للطوارئ .article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } المواد المخالفة - اليوم var owl = $(".owl-articleMedia"); owl.owlCarousel({ nav: true, dots: false, dotClass: 'owl-page', dotsClass: 'owl-pagination', loop: true, rtl: true, autoplay: false, autoplayHoverPause: true, autoplayTimeout: 5000, navText: ["", ""], thumbs: true, thumbsPrerendered: true, responsive: { 990: { items: 1 }, 768: { items: 1 }, 0: { items: 1 } } });جهود الفرق الرقابيةوبينت الأمانة أن الفرق الرقابية التابعة للإدارة العامة لرصد ومعالجة الظواهر السلبية تمكنت من مصادرة واتلاف 106 كيلوجرام من نكهات البودرة و8 لترات من النكهات السائلة منتهية الصلاحية، بالإضافة إلى 5000 عبوة عصير فارغة و311 عبوة عصير جاهزة للتوزيع، و60 عبوة تظهر عليها علامات التلف، إلى جانب معدات وأدوات للتصنيع.
وأشارت الأمانة إلى أن الحملة نفذت بمشاركة إدارة السكن الجماعي، بالتعاون مع عدد من الجهات المعنية، شملت هيئة الزكاة والضريبة والجمارك، والدفاع المدني، ووزارتي التجارة والموارد البشرية، وهيئة الغذاء والدواء
وأضافت أنه جرى إغلاق الموقع وفق الإجراءات النظامية مؤكده استمرارها في تنفيذ حملات ضبط المخالفات بالتعاون مع الجهات المختصة، حفاظًا على صحة وسلامة المستهلكين.
نصائح لتجنب الوقوع في أخطاء الشراء قبل الجمعة البيضاء.. احذر هذه الأفعال