طقوس عيد الأضحى وأطباقه المميزة في مختلف الدول العربية.. تعرف عليها
تاريخ النشر: 28th, June 2023 GMT
بيروت- عيد الأضحى أو "العيد الكبير"، كما يحلو للبعض تسميته، هو مناسبة دينية واجتماعية، تختلط فيها الأجواء الإيمانية بالتقاليد الثقافية مع العادات الموروثة.
تعد أطباق اللحم الركن الأول في طقوس الشعوب للاحتفال بالعيد، ولكل دولة طبق خاص بها خلال العيد. وإليك أبرز العادات في عدد من الدول العربية خلال موسم الأضاحي والعيد.
تقول المرشدة التربوية وأستاذة علم التاريخ الإسلامي لينا حمدان إنه رغم تشابه المسلمين في كثير من العادات والتقاليد الخاصة باحتفالات عيد الأضحى، فإن هناك بعض العادات المتوارثة التي تميز كل بلد عربي عن غيره.
وتشير حمدان إلى أن مظاهر الاحتفالات الحالية بالعيد هي في حقيقتها امتداد للموروث الإسلامي منذ مئات السنين. فإلى جانب "العيدية"، كان توزيع الحلوى وطهو أشهى أنواع الطعام هما السمة السائدة في الأعياد لدى المسلمين في شتى العصور.
وبحسب حمدان، اعتاد السوريون والأردنيون واللبنانيون، ومعهم شعوب الخليج العربي، الاحتفال بالعيد من خلال تبادل الزيارات العائلية وتقديم أطباق الطعام والحلوى والتجمعات الأسرية في كل منطقة، إلى جانب ساحات الصلاة الجماعية، وتزيين الشوارع والميادين، في محاولة لنشر البهجة والفرحة في نفوس الجميع.
أطباق رئيسية بنكهة مختلفةوتستعرض حمدان أبرز الأكلات التي تقدم على موائد بعض الدول العربية، وهي كثيرة ومتنوّعة، من بينها مقلوبة اللحم الغنية بالنكهات الشرقية الأصلية، فتة اللحم بوصفتها السهلة وسريعة التحضير، مندي اللحم، وهي وصفة تتميز بمزيج من المنكهات التي ترضي كل الأذواق.
وإليكم أشهر الأطباق العربية في عيد الاضحى:
من أبرز العادات المتبعة في مصر يوم العيد هو الذبح في الشوارع على مرأى الجميع. يُخرج كل بيت أضحيته ليذبحها أمام بيته وتسيل الدماء التي أهرقت في سبيل الله بالطرقات، في مشهد وتكبيرات تأخذ بمجامع القلب هيبة وسرورا.
و"الفتة" ملكة المائدة المصرية، وتحضّر بطبخ اللحم مع الأرز والمرق وخلطها مع فتات الخبز، وتُقدَّم للأهل والضيوف مع الخل والثوم.
ويعود هذا التقليد إلى مئات السنين، حتى أنّ بعض المدوّنات المصرية تشير إلى أنّ أصل طبق الفتة يعود إلى أيام الفراعنة، إذ كانوا يقدمونه إلى جانب أطباق أخرى في المناسبات العامة والأفراح.
كما يعتبر المصريون "الرقاق" من الأكلات الأساسية التي تزين مائدة العيد، وهو نوع من الخبز كان موجوداً أيام الدولة العثمانية، وكان يُصنع من الدقيق والملح والماء على شكل دائري رقيق. وطوّر الشعب المصري هذا الطبق عبر إضافة الكثير من المكوّنات، كاللحم والجبن.
أما الكبدة الإسكندراني فكثير من الأسر تقدّمه كفطور في أول أيام العيد، وهو من أشهر الأطباق أيضاً على المائدة في هذه المناسبة السعيدة.
الشاكرية والأرز عروس المائدة السورية في عيد الأضحى، خصوصاً أنّ عيد هذا العام يتزامن مع فصل الصيف، لأنّ تقديم اللبن في هذا الفصل من أكثر العادات شيوعاً.
يعود تاريخ هذا الطبق إلى مئات السنين. وبحسب الروايات، جاءت تسمية "الشاكرية" من إحدى الأمهات التي بدأت طبخ هذا الطبق، وابنها الشاب واسمه شاكر أحبّه وبدأ يطلبه باستمرار، ما دفع الأم إلى إطلاق اسم "شاكرية" على الطبق.
وتتكوّن الشاكرية من اللحم المطهو، يضاف إليه النشاء واللبن والتوابل وتُطبَخ مرة أخرى، وتُقدَّم مع الأرز أو البرغل.
كما يُعد طبق التسقية، أو الفتة السورية من أبرز الأطباق التي لا تغيب عن المائدة في صباح يوم العيد.
بين الأرز واللحم وطبق الملوخية، تتنوع أطباق اللبنانيين للاحتفال بعيد الأضحى. وعادة ما يلجأ اللبنانيون إلى هذه الأطباق في المناسبات، لأن العائلات عادة ما تجتمع، وبالتالي تحتاج ربة الأسرة إلى تقديم طبق رئيسي على المائدة.
وتُعد سلطة التبولة من الأطباق المهمة التي تزين مائدة العيد.
الأردنلا بد أن يكون "المنسف" الشهير سيد المائدة في عيد الأضحى، إذ تسعى الأسر الأردنية إلى تقديمه بسبب قيمته الغذائية ومكانته بين بقية الأطباق.
كما يعّد طبق "المقلوبة" أيضاً (الأرز واللحم مع الخضار) من الأطباق الرئيسة التي تقدم في المناسبة.
ومن أهم تقاليد العيد في الأردن "العيدية" التي تعطى للنساء والأطفال، تعبيراً عن المحبة والتقدير، ولإدخال الفرح والسرور إلى قلوبهم.
إلى طبق اللحم والأرز، لا تغفل المائدة العراقية تقديم طبق "الدولمة"، وهو عبارة عن طبق من المحاشي يضاف إليه الكثير من التوابل، فضلاً عن طبق سمك المسكوف.
طبق "البولفاف" يُعد من الأطباق الشهيرة في المغرب على مائدة عيد الأضحى، وهي عبارة عن كبد الضأن الذي يشوى على الفحم مرة، ثم يُتَبل جيداً ويُلف بدهون الضأن ويُشوى مرة أخرى على الفحم.
كما تشتهر أكلة "العصبان" في غالبية دول المغرب العربي، وهي عبارة عن أمعاء الخروف أو البقر أو الإبل محشوة بحشوات تختلف من بلد إلى آخر.
فهناك "العصبان" العادي والمحشو بالبطاطس وبالباذنجان ولحم الرأس والقديد والكسكسي والكرشة.
في دول الخليج العربي، يعّد طبق "الكبسة"، أي الأرز واللحم، من أكثر الأطباق شهرة.
كما تقوم بعض الأسر بتحضير بعض الأكلات الشعبية، ومنها طبق "المقلاي"، وهو عبارة عن شواء الكبد والطحال.
وفي قطر يتسيد مائدة العيد أطباق "الهريس" و"المجبوس" بأنواعه و"الثريد" القطري الشهير، وهي من أهم الأكلات الشعبية التي تحظى بقبول كبير لدى القطريين وتقدم في المناسبات، حيث لا تكاد تخلو مائدة أسرة قطرية من أحدها.
ولا يغيب طبق "البرياني"، وهو من أكثر الأطعمة التي تقدم في المناسبات، ويتكوّن من الأرز المطهو بالبخار، والمضاف إليه اللحم أو الدجاج، مع التوابل والأعشاب العطرية.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: عید الأضحى
إقرأ أيضاً:
قطع المياه ببعض مناطق الإسكندرية في هذه الاوقات .. تعرف عليها
أعلنت شركة مياه الشرب بالإسكندرية، قطع المياه عن عدة مناطق غرب المحافظة، غدًا السبت، وذلك بسبب البدء في إحلال وتجديد خط مياه رئيسي استعدادًا لموسم الصيف.
مواعيد انقطاع المياهووفقا لبيان صادر عن الشركة، سيجري قطع المياه عن مناطق " الدخيلة، العجمي، الكيلو 21"، بدءاً من الساعة التاسعة صباحًا حتى الثانية عشر ظهر الغد، كمرحلة أولى.
سبب انقطاع المياهوأشار البيان إلى أن قطع المياه عن المناطق المذكورة يرجع بدء المرحلة الأولى من خطة الإحلال والتجديد للخط الناقل للمياه قطر 1000 مم بمحطة المنشية 1، وذلك في إطار حرص الشركة على تقديم خدمة مميزة خلال شهور الصيف.وطالبت الشركة المواطنين تدبير احتياجاتهم من المياه خلال تلك الفترة، منوهة أن المياه ستعود بالضغوط الطبيعية فور انتهاء أعمال الإحلال والتجديد وسيجري توفير سيارات للمياه عند الحاجة.
وفى إطار الاستعداد لموسم صيف ٢٠٢٥، عقد الفريق أحمد خالد حسن سعيد محافظ الإسكندرية، اليوم الاجتماع التنسيقي الثالث الذي يضم كافة الجهات التنفيذية المعنية بالمحافظة لمتابعة مدى الجاهزية لإستقبال المصطافين وتوفير حزمة من الخدمات الجاذبة لضمان خروج موسم الصيف بالشكل اللائق والأمثل
في بداية الاجتماع؛ أكد محافظ الإسكندرية على أن التعاون والتكامل بين الجهات التنفيذية وتوحيد الجهود من خلال تشكيل فرق عمل ذات أهداف موحدة، من شأنه تعزيز وتقوية الأداء الميداني وتحقيق نتائج فعالة على أرض الواقع مؤكدا على أهمية التنسيق الكامل بين مختلف القطاعات مثل الأحياء، والمرور، والتموين، والصحة، والمرافق، والطب البيطري، وشركات المياه والكهرباء والصرف الصحي، لضمان التعامل الحاسم مع أي مخالفات.
وخلال الاجتماع، وجّه المحافظ الإدارة المركزية للسياحة والمصايف بسرعة الانتهاء من تجهيز الشواطئ، وتوحيد أشكال بواباتها، وتحسين نظافتها، وتجهيز أبراج الإنقاذ، بالإضافة إلى تنفيذ دورات تدريبية متخصصة لفرق الإنقاذ، مع توحيد اشكال جميع بوابات النوادي الشاطئية.
كما كلف مديرية الشباب والرياضة بتنظيم فعاليات ومسابقات رياضية متنوعة على الشواطئ طوال فترة الصيف.
وفيما يخص الطرق، شدد المحافظ على استمرار أعمال الصيانة ورفع كفاءة الطرق الرئيسية والفرعية، وتطوير الأرصفة، لا سيما في المحاور ذات الكثافات المرورية مثل: خالد بن الوليد، جمال عبد الناصر، شارع 45، مصطفى كامل، الجلاء، والملك، مع سرعة الانتهاء من إصلاح الحفر التي تسبب إعاقات مرورية.
وفي السياق ذاته، وجّه بمنع أي تجاوزات في تغيير النشاط العقاري من سكني إلى تجاري، مع فرض غرامات مضاعفة على سرقات التيار الكهربائي، وقطع المرافق عن المخالفين.
كما كلف شركة مياة الشرب على ضرورة سرعة حل جميع مشكلات انقطاع المياه، خاصة في منطقتي العجمي والعامرية، لضمان استقرار الخدمة خلال الموسم الصيفي.
العراق يوجه دعوة رسمية لأحمد الشرع للمشاركة في القمة العربية